Jantar saboroso fácil (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Abóbora Assada

01 - 2 abóboras do tipo butternut de tamanho médio ou grande
02 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
03 - ¼ colher de chá de sal, ou mais se preferir
04 - Pimenta-do-reino moída na hora

→ Recheio de Linguiça

05 - 1 colher de sopa de azeite de oliva
06 - 1 cebola pequena, picada em cubos
07 - 400 g de linguiça apimentada (substitua por linguiça calabresa comum, se preferir)
08 - 4 dentes de alho, picadinhos
09 - 1 colher de sopa de tempero italiano
10 - 110 g de espinafre fresco
11 - ½ xícara de cranberries secas (troque por passas, se necessário)
12 - ½ xícara de nozes picadas

→ Para Finalizar (Opcional)

13 - Folhas frescas de tomilho
14 - Mais pimenta-do-reino moída na hora

# Instruções:

01 - Preaqueça o forno a 200°C. Corte cuidadosamente cada abóbora ao meio no sentido do comprimento. Remova as sementes e toda a polpa fibrosa do centro usando uma colher.
02 - Coloque as metades da abóbora com a parte cortada para cima em uma assadeira. Espalhe o azeite com as mãos ou um pincel e tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
03 - Vire as metades de abóbora com a parte cortada para baixo na assadeira. Se quiser facilitar a limpeza depois, forre a assadeira com papel manteiga. Asse no forno preaquecido por 30 a 40 minutos, até que estejam macias ao espetar com um garfo.
04 - Enquanto as abóboras estão no forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos, até que fique macia e levemente dourada.
05 - Na mesma frigideira, adicione a linguiça desmanchada, o alho picado e o tempero italiano. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos, mexendo para quebrar os pedaços, até que a linguiça esteja totalmente cozida.
06 - Coloque o espinafre fresco na frigideira, mexendo até que ele murche completamente, por cerca de 5 minutos. Depois, misture as cranberries secas e as nozes picadas. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
07 - Quando as abóboras estiverem assadas, retire do forno e, com cuidado, vire-as com a parte cortada para cima. Deixe esfriar um pouco. Usando uma colher, retire parte da polpa, deixando uma borda de cerca de 2 centímetros. Assim, você cria espaço para colocar o recheio.
08 - Se necessário, reaqueça o recheio de linguiça. Divida o recheio de maneira uniforme entre as quatro metades de abóbora, colocando porções generosas, se preciso.
09 - Polvilhe por cima folhas frescas de tomilho e mais pimenta-do-reino, se gostar. Sirva bem quente como prato principal ou acompanhamento.

# Notas:

01 - Essa preparação é naturalmente sem glúten e rica em fibras e proteínas.
02 - Dá pra adiantar as etapas: você pode assar as abóboras e preparar o recheio até 2 dias antes, depois é só reaquecer e montar na hora de servir.
03 - Para um sabor mais suave, troque a linguiça apimentada por uma versão doce ou suave.

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