Almôndegas Turcas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Almôndegas

01 - 1 fatia de pão
02 - 500g de carne moída magra ou mistura de carne bovina e ovina
03 - 1 cebola grande, picada em cubos pequenos
04 - 2 dentes de alho grandes, bem picados
05 - 1 xícara de salsinha picada finamente
06 - 1 ovo
07 - 1 colher de chá de cominho em pó
08 - 1 colher de chá de coentro moído
09 - 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
10 - ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, mais um pouco para ajustar no final
11 - Sal a gosto

→ Molho de Iogurte

12 - 1 colher de sopa de amido de milho
13 - 2 colheres de sopa de água
14 - 1 ovo
15 - 1 xícara de iogurte natural ou grego
16 - 1 xícara de caldo de galinha ou de legumes
17 - Sal a gosto
18 - Pimenta-do-reino moída na hora

→ Óleo Picante & Finalização

19 - ¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
20 - 1 colher de chá de flocos de pimenta calabresa
21 - Cebolas roxas em conserva (opcional, para servir)

# Instruções:

01 - Organize a grade no meio do forno e aqueça-o a 220°C.
02 - Toste o pão até ficar dourado. Mergulhe em água até que fique macio, escorra a água apertando bem e rasgue-o em pedacinhos.
03 - Em uma tigela grande, misture o pão, a carne, a cebola, o alho, a salsinha e o ovo. Tempere com cominho, coentro, flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino. Mexa com as mãos até incorporar bem.
04 - Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça cerca de 18-20 almôndegas usando aproximadamente 2 colheres de sopa de mistura para cada uma. Coloque-as na assadeira preparada.
05 - Leve ao forno na grade central por 15-20 minutos, até que estejam completamente cozidas e sem partes rosadas no meio.
06 - Enquanto as almôndegas assam, misture o amido de milho com a água em uma tigela média até dissolver. Em seguida, adicione o ovo e o iogurte. Tempere com sal e pimenta e bata até ficar homogêneo.
07 - Aqueça o caldo em fogo alto até começar a ferver. Reduza o fogo para o mínimo e vá adicionando a mistura de iogurte ao caldo quente, mexendo sempre. Continue mexendo até engrossar, cerca de 1 minuto, e retire do fogo.
08 - Aqueça o azeite em uma pequena frigideira em fogo médio. Misture os flocos de pimenta e movimente a panela até o óleo ganhar tom âmbar. Retire do fogo.
09 - Coloque as almôndegas assadas em uma tigela rasa. Despeje o molho de iogurte quente por cima, adicione as cebolas em conserva, se for usar, e finalize com o óleo picante.

# Notas:

01 - Se usar carne bovina muito magra, adicione uma colher de sopa de azeite na mistura para dar mais sabor.
02 - A combinação de carne bovina e ovina dá um toque mais autêntico ao prato.
03 - O molho de iogurte deve estar morno na hora de servir para melhor sabor.

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