Batata Doce Crocante (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Batatas-doces assadas
01 -
2 batatas-doces grandes, bem lavadas e cortadas em fatias compridas
02 -
1-2 colheres de sopa de amido de milho
03 -
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
→ Temperos
04 -
2 colheres de chá de páprica doce
05 -
½ colher de chá de pó de cebola
06 -
2 colheres de chá de tomilho seco
07 -
¼ colher de chá de pimenta caiena
08 -
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional)
09 -
2 colheres de chá de alho em pó
10 -
Sal marinho a gosto
→ Aioli de abacate com alho
11 -
1 abacate maduro grande
12 -
2 colheres de sopa de maionese com ovos inteiros
13 -
1 dente de alho pequeno, picado
14 -
2 colheres de chá de suco de limão fresco
15 -
Sal marinho a gosto
# Instruções:
01 -
Coloque as fatias de batata-doce em uma tigela grande e complete com água fria. Deixe de molho por, no mínimo, 1 hora para retirar o excesso de amido.
02 -
Mova a grelha para o nível superior do forno. Preaqueça a 230°C. Unte levemente 2 assadeiras grandes com azeite ou spray de cozinha e coloque-as no forno para aquecer.
03 -
Escorra as batatas após o molho e seque-as bem com papel-toalha. Coloque o amido de milho num saco grande com zíper, adicione as batatas, feche deixando ar dentro e agite bem até que fiquem cobertas por igual.
04 -
Passe as batatas empanadas para uma tigela grande, sacudindo para retirar excesso de amido. Regue o azeite e espalhe os temperos, exceto o sal. Misture tudo com cuidado até que fique bem distribuído.
05 -
Tire as assadeiras aquecidas do forno e organize as fatias de batata em camada única com espaço entre elas. Asse por 15-20 minutos até que fiquem macias ao espetar com um garfo.
06 -
Vire as fatias, mantendo o espaço entre elas, e retorne ao forno por mais 5-10 minutos, até que fiquem douradas e ligeiramente crocantes.
07 -
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, com as fatias dentro, por aproximadamente 5 minutos para que fiquem bem secas e ainda mais crocantes.
08 -
Enquanto as batatas ficam crocantes, bata o abacate, a maionese, o alho picado e o suco de limão num pequeno processador ou liquidificador até obter um creme liso. Ajuste o sal a gosto.
09 -
Polvilhe sal generosamente sobre as batatas ainda quentes e leve à mesa com o aioli de abacate como acompanhamento.
# Notas:
01 -
Não pule o momento do molho – ele ajuda a remover o amido extra e deixa as batatas bem crocantes.
02 -
Organize espaço entre as fatias nas assadeiras: isso ajuda a circulação de ar, deixando-as douradas por igual.
03 -
Pode fazer o aioli com antecedência de até 1 dia. Guarde na geladeira com plástico filme em contato direto com o creme para evitar que escureça.