Biscoitos Cremosos Limão (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Creme de Limão

01 - 540ml de leite integral
02 - 6 gemas de ovo
03 - 225g de açúcar granulado (1 xícara + 2 colheres de sopa)
04 - 1 pitada de sal
05 - ½ colher de sopa de extrato de baunilha
06 - Raspas de 2 limões sicilianos
07 - 28g de amido de milho (3½ colheres de sopa)
08 - 42g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

→ Açúcar de Limão

09 - 100g de açúcar granulado (½ xícara)
10 - Raspas de 1 limão siciliano

→ Massa de Biscoito de Limão

11 - 344g de farinha de trigo peneirada (2¾ xícaras)
12 - ½ colher de chá de fermento químico em pó
13 - ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
14 - ½ colher de chá de sal
15 - 200g de açúcar granulado (1 xícara)
16 - 224g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
17 - 1 ovo, em temperatura ambiente
18 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
19 - Raspas de 2½ limões sicilianos

→ Cobertura Caramelizada

20 - 100g de açúcar granulado (½ xícara)

# Instruções:

01 - Aqueça o leite até começar a formar vapor. Misture em uma tigela as gemas, açúcar, raspas de limão, sal, baunilha e amido de milho até ficar uniforme. Aos poucos, adicione o leite quente, volte tudo para a panela e mexa por 8 a 12 minutos até engrossar. Acrescente a manteiga, cubra o creme com filme plástico na superfície e leve à geladeira.
02 - Em uma tigela, misture o açúcar com as raspas de limão. Reserve.
03 - Misture os ingredientes secos numa tigela. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o ovo, a baunilha e as raspas de limão. Incorpore os ingredientes secos, mexendo até ficar tudo bem misturado.
04 - Faça bolinhas com a massa, passe no açúcar de limão e amasse levemente. Asse em forno a 180ºC por 9-10 minutos. Use um cortador redondo para ajustar o formato enquanto ainda quente e deixe esfriar antes de manusear.
05 - Decore os biscoitos já frios com o creme de limão usando um saco de confeitar. Polvilhe açúcar por cima e caramelize com o maçarico. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

# Notas:

01 - Melhor consumir logo após a montagem.
02 - Adicione o creme somente na hora de servir.
03 - Os biscoitos podem ficar moles se montados com muita antecedência.

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