Biscoitos Recheados Rugelach (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Massa

01 - 2 xícaras de farinha de trigo (comum)
02 - 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
03 - 220 g de cream cheese, gelado e cortado em pedaços
04 - 2 colheres de sopa de açúcar refinado
05 - 1/4 colher de chá de sal
06 - 1 colher de chá de extrato de baunilha

→ Para o Recheio

07 - 1/2 xícara de geleia de frutas (damasco, framboesa ou morango)
08 - 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará finamente picadas
09 - 1/3 xícara de açúcar mascavo
10 - 1 colher de chá de canela em pó

→ Para Cobertura

11 - 1 ovo batido (para pincelar)
12 - Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

# Instruções:

01 - Coloque a farinha, o sal e o açúcar em um processador de alimentos e dê pulsos rápidos. Acrescente a manteiga gelada e o cream cheese, processando até formar uma farofa grossa. Adicione o extrato de baunilha e pulse até que a massa comece a ganhar liga.
02 - Divida a massa em duas partes iguais e modele cada uma em formato de disco. Envolva os discos em filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas ou durante a noite.
03 - Misture em uma tigela pequena as nozes picadas, o açúcar mascavo e a canela. Mexa bem e reserve.
04 - Numa superfície enfarinhada, abra um dos discos de massa até formar um círculo de aproximadamente 25-30 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Espalhe uma camada fina da geleia escolhida, deixando uma borda pequena nas extremidades, e depois polvilhe metade da mistura de nozes sobre a geleia.
05 - Utilize um cortador de pizza ou uma faca para dividir o círculo em 12 a 16 fatias, como se estivesse cortando uma pizza. Começando pela extremidade mais larga, enrole cada fatia em direção à ponta, formando pequenos croissants.
06 - Disponha os biscoitos enrolados com o lado da emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 5 cm de espaço entre eles. Coloque na geladeira por 20-30 minutos para firmar os formatos antes de assar.
07 - Pré-aqueça o forno a 175°C. Pincele cada biscoito resfriado com o ovo batido e leve ao forno por 22-25 minutos ou até que fiquem douradinhos.
08 - Deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos na própria assadeira antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Quando estiverem completamente frios, polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.
09 - Repita o processo de abrir, rechear, modelar e assar com o segundo disco de massa e os ingredientes restantes do recheio.

# Notas:

01 - Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias.
02 - Para melhores resultados, certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam gelados ao preparar a massa.
03 - A massa não assada pode ser congelada por até 3 meses se embalada bem em filme plástico e colocada em um saco para freezer.

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