Camadas de Chocolate Irresistível (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Recheio de Caramelo com Nozes
01 -
1 xícara de nozes pecan inteiras
02 -
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
03 -
2 xícaras de açúcar
04 -
3/4 xícara de manteiga com sal, cortada em pedaços
05 -
1 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente
06 -
2 colheres de chá de essência de baunilha (opcional)
07 -
2 colheres de chá de sal fino
→ Camadas de Bolo de Chocolate
08 -
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
09 -
1 1/2 xícaras de cacau em pó sem açúcar
10 -
1 1/2 colheres de chá de sal
11 -
2 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
12 -
1 colher de chá de fermento em pó
13 -
1 1/2 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
14 -
2 1/4 xícaras de açúcar
15 -
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
16 -
3/4 xícara de creme de leite azedo, em temperatura ambiente
17 -
1 1/2 colheres de sopa de essência de baunilha
18 -
1 1/2 colheres de sopa de café em pó instantâneo
19 -
2 1/4 xícaras de buttermilk, em temperatura ambiente
→ Cobertura de Caramelo Salgado
20 -
3 xícaras de manteiga sem sal, amolecida
21 -
12 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
22 -
3/4 xícara de molho de caramelo salgado, frio
23 -
3 a 6 colheres de sopa de creme de leite fresco ou leite, conforme necessário
→ Ganache e Decoração
24 -
1 xícara de gotas de chocolate amargo
25 -
1/2 xícara de creme de leite fresco
26 -
2 xícaras de nozes picadas
27 -
Nozes inteiras para decorar
# Instruções:
01 -
Espalhe as nozes com manteiga e torre-as no forno a 175°C por 5-6 minutos. Derreta o açúcar em uma panela até dourar, adicione a manteiga e o creme aos poucos, mexendo com cuidado. Misture as nozes picadas e deixe esfriar completamente.
02 -
Misture os ingredientes secos. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez. Misture o café com a baunilha e junte o creme de leite azedo. Alterne os secos com o buttermilk na massa. Divida em quatro formas de 20 cm e asse a 175°C por 20-25 minutos.
03 -
Bata a manteiga até ficar bem leve e clara. Acrescente o açúcar de confeiteiro lentamente. Misture o molho de caramelo frio e o creme de leite até chegar à consistência ideal. Continue batendo até ficar bem areado.
04 -
Derrame o creme quente sobre as gotas de chocolate, espere 5 minutos e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar até atingir a consistência ideal para gotejar.
05 -
Intercale camadas de bolo com a cobertura e o recheio de caramelo com nozes. Cubra todo o bolo e resfrie-o antes de aplicar a camada final. Faça uma borda de nozes na base. Acrescente gotas de ganache e caramelo no topo, decorando com nozes inteiras.
# Notas:
01 -
Você pode preparar todas as partes antes
02 -
Use ingredientes em temperatura ambiente
03 -
Pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana