Bolo com coco e nozes (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Bolo

01 - 2 xícaras de farinha de trigo
02 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
03 - 1/2 colher de chá de sal
04 - 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
05 - 1/2 xícara de óleo vegetal
06 - 1 xícara de açúcar refinado
07 - 1 xícara de açúcar mascavo claro, bem apertado
08 - 5 ovos grandes, separados em claras e gemas
09 - 1 colher de chá de essência de baunilha
10 - 1 xícara de coalhada (ou iogurte natural como substituto)
11 - 1 xícara de coco ralado adoçado
12 - 1 xícara de nozes picadas (opcional, se preferir sem nozes, pode ignorar)

→ Para a Cobertura de Cream Cheese

13 - 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
14 - 230g de cream cheese, amolecido
15 - 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
16 - 1 colher de chá de essência de baunilha
17 - 1/2 xícara de nozes picadas para decorar (totalmente opcional)

# Instruções:

01 - Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 33×23 cm com papel vegetal e unte levemente com spray culinário ou manteiga.
02 - Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixe essa mistura reservada de lado.
03 - Em outra tigela, bata a manteiga amolecida, o óleo, e os dois tipos de açúcar até obter um creme bem leve. Adicione as gemas, uma de cada vez, misturando bem antes de adicionar a próxima. Acrescente a baunilha no final.
04 - Incorpore a mistura de farinha ao creme de manteiga aos poucos, alternando com a coalhada. Comece e termine com os ingredientes secos. Misture delicadamente o coco ralado e as nozes (se estiver usando).
05 - Usando uma tigela limpa e batedores também limpos, bata as claras dos ovos até formarem picos firmes. Incorpore as claras batidas à massa gentilmente, sem misturar em excesso.
06 - Transfira a massa para a assadeira preparada, espalhando de forma uniforme. Asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no centro. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
07 - Bata a manteiga e o cream cheese até obter uma textura macia. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, sempre batendo bem entre cada adição. Por último, misture a essência de baunilha até tudo estar bem incorporado.
08 - Com o bolo completamente frio, espalhe a cobertura de cream cheese sobre ele. Caso queira, finalize com as nozes picadas como decoração.

# Notas:

01 - Este bolo não é excessivamente doce, ideal para quem prefere sobremesas equilibradas.
02 - Fica super macio e combina perfeitamente com a cobertura ácida de cream cheese.
03 - Uma ótima opção para reuniões de família ou ocasiões especiais!
04 - Fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então aproveite para prepará-lo com antecedência.

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