Doce framboesa de verão (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa do Bolo

01 - 225 g de manteiga com sal, derretida e na temperatura ambiente
02 - 2 xícaras de farinha de trigo peneirada ou bem arejada
03 - 1 ¼ xícaras de açúcar refinado
04 - 2 ovos grandes
05 - 1 colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade
06 - 1 xícara de iogurte natural integral ou desnatado

→ Frutas e Saborizantes

07 - 500 g de framboesas frescas ou congeladas, separadas em 3 partes
08 - 1 colher de sopa de farinha de trigo (para empanar as frutas)
09 - 2 colheres de sopa de raspas de limão siciliano (uso dividido)

→ Para Finalizar (Opcional)

10 - Açúcar de confeiteiro para polvilhar
11 - Framboesas frescas extras para decorar
12 - Sorvete de creme (opcional)

# Instruções:

01 - Aqueça o forno a 180°C. Caso tenha a função ventilação no forno, utilize-a para um cozimento uniforme. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro) com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo com manteiga ou óleo spray.
02 - Em uma tigela média, misture bem a farinha peneirada com o fermento.
03 - Em uma tigela grande, misture o açúcar com a manteiga derretida e os ovos. Use um batedor manual para bater até que a mistura fique cremosa e leve, por cerca de 1-2 minutos.
04 - Dê uma leve batida na essência de baunilha e no iogurte com a mistura úmida até que tudo esteja bem combinado.
05 - Incorpore a mistura seca aos poucos na tigela dos ingredientes líquidos, cerca de 1 xícara de cada vez. Misture gentilmente até a massa ficar homogênea, sem mexer demasiado.
06 - Coloque 1/3 das framboesas em uma tigela e misture-as com uma colher de sopa de farinha. Isso ajuda a evitar que afundem na massa.
07 - Com cuidado, adicione as framboesas enfarinhadas e 1 colher de sopa de raspas de limão na massa. Tudo bem se algumas frutas se partirem.
08 - Transfira a massa para a forma preparada. Polvilhe o resto das raspas de limão por cima e arrume mais 1/3 das framboesas organizadas de forma decorativa no topo.
09 - Coloque a forma na prateleira central do forno. Asse por aproximadamente 45-50 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Em fornos sem ventilação, o tempo pode aumentar para cerca de 1 hora.
10 - Ao retirar do forno, deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos em uma grade. Solte as laterais da forma e, se necessário, retire o papel manteiga do fundo com cuidado assim que o bolo estiver mais frio.
11 - Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro no topo e finalize com o restante das framboesas frescas. Para torná-lo mais especial, sirva com sorvete de creme ao lado.

# Notas:

01 - Framboesas frescas podem quebrar ao serem misturadas na massa. Para evitar isso, prefira usá-las congeladas ou congele as frescas antes de adicionar.
02 - Para medir a farinha corretamente, peneire-a ou misture-a bem primeiro. Depois, coloque-a delicadamente no medidor e nivele com uma faca. Isso evita excesso de farinha que poderia deixar o bolo seco.
03 - Se preferir, asse este bolo em uma forma retangular (23x33 cm) por cerca de 40 minutos, em uma forma de muffin (20-30 minutos) ou até em uma frigideira de ferro fundido, que dá bordas crocantes.
04 - Para uma versão sem glúten, substitua por farinha sem glúten (ex.: Schär Mix C ou outra local). Caso a massa fique muito espessa, adicione mais 1/4 de xícara de iogurte natural.

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