Bomboloni Italianos Recheados (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 280g de farinha de trigo especial para pão (2 xícaras)
02 - 280g de farinha de trigo tipo 00 ou comum (2 xícaras)
03 - 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
04 - 90g de manteiga amolecida (6 colheres de sopa e meia)
05 - 100g de açúcar cristal (meia xícara)
06 - 120ml de leite morno (meia xícara)
07 - 1 colher de chá de baunilha líquida ou meia colher de chá de pasta de baunilha
08 - 7g de fermento biológico seco instantâneo (2 colheres e 1/4 de chá)
09 - Uma pitada pequena de sal
10 - 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado ou de confeiteiro para enrolar
11 - Óleo de girassol ou vegetal para fritura

→ Creme de Confeiteiro

12 - 5 gemas
13 - 500ml de leite (2 xícaras e meia)
14 - 30g de amido de milho (1/4 de xícara)
15 - 70g de açúcar (1/3 de xícara)
16 - Meia colher de chá de pasta de baunilha ou 1 fava de baunilha
17 - Raspas de 1 limão

# Instruções:

01 - Misture as farinhas, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga, os ovos, o leite, a baunilha e o sal. Sove usando o gancho de massa por cerca de 10 minutos, até a mistura ficar lisa e elástica.
02 - Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo. Tampe a tigela e deixe crescer por 2 a 3 horas até triplicar de tamanho.
03 - Abra a massa até atingir uma espessura de 1,5 cm. Corte círculos de 9 cm. Deixe fermentar novamente por 1 a 1,5 hora até triplicar de tamanho.
04 - Bata as gemas com o açúcar, baunilha e raspas. Adicione o amido de milho. Aqueça o leite separadamente e vá misturando aos poucos. Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar completamente.
05 - Frite em óleo a 170°C por 2 minutos de cada lado. Passe no açúcar enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar antes de rechear com o creme de confeiteiro.

# Notas:

01 - Confira as instruções do seu fermento antes de usar, caso precise ativar separadamente
02 - A massa deve ficar levemente pegajosa, mas sem grudar muito
03 - O óleo deve ter 8 cm de profundidade para uma fritura adequada
04 - Passe no açúcar assim que terminar de fritar

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