Clássico de chocolate fudgy (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
1 xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada
02 -
2 colheres de sopa de óleo vegetal
03 -
1¼ xícaras de açúcar branco
04 -
1 xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado
05 -
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
06 -
1 colher de sopa de extrato de baunilha
07 -
¾ colher de chá de sal
08 -
1 xícara de farinha de trigo comum
09 -
1 xícara de cacau em pó de boa qualidade, sem açúcar
10 -
200 g de gotas de chocolate ou chocolate em pedaços
→ Adicionais Opcionais
11 -
Nozes, castanhas, amendoins ou amêndoas triturados
12 -
Mais gotas de chocolate ou gotas de manteiga de amendoim
13 -
Coco ralado
14 -
Frutas secas (como passas ou cranberries)
# Instruções:
01 -
Ajuste o forno a 175°C. Unte levemente uma forma de 20×30 cm com spray de óleo ou manteiga e forre com papel manteiga. Reserve.
02 -
Em uma tigela média, combine a manteiga derretida, o óleo, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Bata bem até integrar tudo. Em seguida, acrescente os ovos e a baunilha. Misture até que o creme fique mais claro e homogêneo (leva cerca de um minuto).
03 -
Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal diretamente sobre os ingredientes líquidos. Misture delicadamente até tudo estar combinado. Não mexa demais para evitar que os brownies fiquem com textura de bolo em vez de úmida.
04 -
Misture ¾ das gotas ou pedaços de chocolate à massa, distribuindo bem.
05 -
Coloque a massa na forma preparada, nivelando com uma espátula. Espalhe o restante do chocolate por cima.
06 -
Asse por 25-30 minutos para brownies mais cremosos, checando se o centro está firme, mas ainda úmido. Para brownies mais firmes, mantenha no forno entre 35-40 minutos. Lembre-se de que eles continuam cozinhando na forma quente após serem retirados do forno. Ao testar com um palito, ele deve sair levemente sujo para garantir a textura úmida.
07 -
Depois de 15-20 minutos, retire os brownies cuidadosamente da forma puxando o papel manteiga. Deixe esfriar completamente antes de cortá-los em 16 pedaços. A textura se solidifica à medida que esfriam.
# Notas:
01 -
Para brownies mais altos, use uma forma de 18×28 cm e asse por 40-45 minutos. Para brownies mais finos, utilize uma forma maior (23×33 cm) e asse por 18-20 minutos.
02 -
Evite mexer a massa após adicionar farinha e cacau. Isso cria bolhas de ar que deixam os brownies mais secos e parecidos com bolo.
03 -
Assar na prateleira superior do forno proporciona resultados melhores, já que o centro tende a secar mais rápido na prateleira do meio, podendo até queimar.
04 -
Guarde os brownies em temperatura ambiente por até 3 dias, refrigerados por até 5 dias ou congelados por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira à noite e traga à temperatura ambiente antes de servir, ou aqueça ligeiramente no micro-ondas.