Cheesecake Marmorizado (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base Crocante
01 -
100g manteiga derretida e já fria
02 -
200g bolachas amanteigadas tipo Maria, bem trituradas
→ Recheio Cremoso de Queijo
03 -
200g creme azedo fresco (ou iogurte natural)
04 -
600g cream cheese em temperatura ambiente
05 -
1 colher de chá de essência natural de baunilha
06 -
200g açúcar refinado
07 -
3 ovos grandes em temperatura ambiente
→ Cobertura de Chocolate
08 -
50ml de natas frescas
09 -
100g chocolate meio amargo de boa qualidade
→ Cobertura de Morango
10 -
2 colheres de sopa de açúcar
11 -
200g morangos frescos
12 -
1 colher de chá de suco de limão fresco
13 -
1 colher de sopa de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água fria
# Instruções:
01 -
Coloque as bolachas dentro de um saco plástico e triture com um rolo de massa ou use um processador até obter uma farofa. Misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de 26cm com a mistura e pressione bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
02 -
Com a ajuda de uma batedeira, bata o cream cheese junto com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o creme azedo e misture bem. Depois, adicione os ovos um por um, batendo a cada adição. Finalize colocando a essência de baunilha e mexa até ficar homogêneo.
03 -
No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate junto com as natas até formar uma mistura lisa e brilhante. Reserve e deixe esfriar um pouco.
04 -
Bata os morangos até virarem purê e leve ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Assim que ferver, adicione o amido de milho já diluído e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar antes de usar.
05 -
Despeje o creme de queijo na base já gelada. Usando uma colher, espalhe o chocolate e o purê de morango por cima, criando desenhos com um palito. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 50-60 minutos. A borda deve estar firme, mas o centro ainda pode balançar um pouco.
06 -
Depois de retirar do forno, deixe o bolo resfriar por 30 minutos dentro do forno desligado. Em seguida, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite, antes de servir.
# Notas:
01 -
Ao descansar de um dia para o outro, o bolo fica ainda mais saboroso.
02 -
Pequenas rachaduras na superfície durante o cozimento são normais e dão um charme rústico.