Enrolado crocante mexicano (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para o Recheio de Carne
01 -
450 g de carne moída (preferencialmente 80/20 para mais sabor)
02 -
1 cebola pequena, picada finamente
03 -
2 dentes de alho, esmagados
04 -
1 colher de chá de cominho em pó
05 -
1 colher de chá de pimenta em pó
06 -
½ colher de chá de páprica defumada
07 -
½ colher de chá de sal
08 -
¼ colher de chá de pimenta-do-reino preta
09 -
120 ml de molho de tomate
10 -
1 xícara de queijo ralado tipo prato ou mussarela
11 -
1 xícara de queijo ralado tipo queijo minas padrão
→ Para as Chimichangas
12 -
8 tortilhas grandes de farinha (tipo burrito)
13 -
Óleo vegetal (para fritura)
→ Coberturas Opcionais
14 -
Alface fatiada
15 -
Tomates picados
16 -
Creme de leite
17 -
Guacamole
18 -
Salsa ou vinagrete mexicano
# Instruções:
01 -
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a carne moída até dourar bem. Junte a cebola e o alho e refogue por cerca de 5 minutos até ficarem macios. Acrescente o cominho, a pimenta em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa e deixe os temperos aquecerem por 1 minuto para soltar os aromas. Adicione o molho de tomate e deixe ferver em fogo brando até engrossar, por uns 5 minutos. Retire do fogo e misture os queijos ralados. Espere o recheio esfriar um pouco.
02 -
Aqueça as tortilhas no micro-ondas por 10-15 segundos para ficarem mais maleáveis. Coloque cerca de ⅓ de xícara do recheio de carne no centro de cada tortilha. Dobre as laterais, enrole firme e feche bem para manter o recheio dentro.
03 -
Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma panela funda até atingir 175°C (use um termômetro, se necessário). Com cuidado, coloque as chimichangas na panela com a parte dobrada voltada para baixo. Frite pelos dois lados, girando até ficarem douradas, por 3-4 minutos cada lado. Retire com uma pinça e escorra em papel toalha.
04 -
Desfrute das chimichangas ainda quentes com as coberturas que preferir, como creme de leite, guacamole e salsa. Se quiser, sirva com arroz mexicano ou feijão refrito para completar.
# Notas:
01 -
Escolha tortilhas de boa qualidade – Elas são mais fáceis de enrolar e não rasgam.
02 -
Frite no ponto certo – Certifique-se de manter o óleo a 175°C para uma crocância perfeita.
03 -
Evite rechear demais – Chimichangas muito cheias podem abrir durante a fritura.
04 -
Use palitos de dentes – Se necessário, para segurar bem a montagem enquanto frita.
05 -
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
06 -
Reaqueça no forno a 190°C por 15 minutos, em air fryer a 175°C por 7 minutos, ou no micro-ondas por 1-2 minutos (mas não ficarão tão crocantes).