Sobremesa de limão e framboesa (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para a base
01 -
1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
02 -
1/4 de xícara de açúcar refinado
03 -
1 xícara de bolacha maria triturada
→ Para o recheio de cheesecake
04 -
200 g de cream cheese, em temperatura ambiente
05 -
1/2 xícara de açúcar refinado
06 -
1/2 xícara de creme de leite fresco
07 -
2 ovos grandes
08 -
1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora
09 -
Raspas de 1 limão
→ Para a cobertura de frutas vermelhas
10 -
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
11 -
1/4 de xícara de geleia de framboesa
→ Para decorar
12 -
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
13 -
Folhas frescas de hortelã (opcional)
# Instruções:
01 -
Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture bem as bolachas trituradas com o açúcar e a manteiga derretida até parecer areia molhada. Pressione essa mistura no fundo de copinhos ou formas de cupcake. Use o fundo de uma colher para nivelar. Asse por 8-10 minutos até dourar levemente e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
02 -
Com uma batedeira, misture o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso e sem grumos. Acrescente o creme de leite e misture bem. Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição. Por último, junte o suco de limão e as raspas, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
03 -
Despeje o recheio sobre as bases já frias, enchendo cerca de 3/4 de cada forminha. Coloque no forno novamente por cerca de 15-20 minutos. Os cheesecakes estarão prontos quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda balançar levemente ao mexer. Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de levar à geladeira por no mínimo 2 horas.
04 -
Enquanto os cheesecakes esfriam, coloque as framboesas e a geleia em uma panela pequena e aqueça em fogo médio. Mexa delicadamente por 3-4 minutos até que as frutas amoleçam e a mistura comece a engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. A cobertura ficará mais consistente ao esfriar.
05 -
No momento de servir, adicione a cobertura já fria sobre os cheesecakes gelados. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro com a ajuda de uma peneira pequena para dar aquele detalhe especial. Para um toque extra, coloque uma folhinha de hortelã no topo.
# Notas:
01 -
Essas sobremesas individuais são práticas para reuniões, já que cada pessoa ganha sua própria porção sem necessidade de cortar ou dividir.
02 -
Para um cheesecake bem cremoso, tenha certeza de que o cream cheese está completamente em temperatura ambiente antes de começar. Se estiver frio, ficam pedaços mesmo batendo por muito tempo.
03 -
Você pode prepará-los no dia anterior e manter na geladeira. Apenas polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir para evitar que ele desapareça na cobertura.