Sem Açúcar Refinado (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

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01 - 140g de tâmaras Medjool (sem caroço)
02 - 120g de farinha de trigo integral
03 - ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
04 - ½ colher de chá de canela em pó
05 - 115g de manteiga (derretida e um pouco resfriada)
06 - 1 ovo orgânico (tamanho grande)
07 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
08 - 50g de gotas de chocolate amargo (ou chocolate meio amargo picado)
09 - 50g de avelãs picadas (ou nozes ou pecãs)
10 - sal marinho grosso (para polvilhar por cima)

# Instruções:

01 - Corte grosseiramente as tâmaras com uma faca afiada. Depois, coloque-as no processador de alimentos ou liquidificador do tipo robusto e pique até ficarem bem pequenas.
02 - Adicione a farinha de trigo integral às tâmaras no liquidificador e processe até obter uma mistura arenosa e uniforme. Se necessário, faça isso em duas partes para não sobrecarregar o aparelho.
03 - Despeje a mistura de tâmaras e farinha em uma tigela grande. Acrescente o bicarbonato de sódio e a canela, misturando bem.
04 - Adicione a manteiga derretida já resfriada, o ovo e o extrato de baunilha. Misture tudo até virar uma massa homogênea com a ajuda de uma colher. Depois, junte as gotas de chocolate e as avelãs picadas. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos.
05 - Enquanto isso, ligue o forno a 160 graus com ventilação ligada e forre uma assadeira com papel manteiga.
06 - Forme cerca de 15 bolinhas de massa com as mãos. Coloque-as na assadeira preparada e achate um pouco cada uma. Se desejar, polvilhe um pouco de sal marinho por cima. Asse os cookies no centro do forno aquecido por aproximadamente 13-15 minutos.
07 - Coloque os cookies prontos sobre uma grade para que esfriem completamente antes de servi-los.

# Notas:

01 - Esses cookies de tâmaras e chocolate são uma opção mais saudável, pois não levam açúcar refinado na receita.
02 - As tâmaras Medjool são mais macias e doces, mas podem ser trocadas por outro tipo de tâmara caso necessário.
03 - O toque de sal grosso no topo realça o sabor do chocolate, criando um contraste interessante.
04 - Guarde os cookies em um recipiente hermético e eles se manterão frescos por até uma semana.

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