Donuts Esmaltados Clássicos (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para os Donuts
01 -
1¼ xícaras de açúcar branco
02 -
2,5 colheres de sopa de manteiga
03 -
5 gemas de ovos
04 -
1½ xícaras de creme de leite fresco
05 -
4½ xícaras de farinha de trigo
06 -
1¾ colher de chá de fermento em pó
07 -
2½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
08 -
2 colheres de chá de canela em pó
09 -
1 colher de chá de noz-moscada
10 -
1½ colher de chá de sal
11 -
Óleo de girassol ou vegetal para fritar
→ Para a Cobertura
12 -
3¼ xícaras de açúcar de confeiteiro
13 -
⅓ xícara de leite integral
14 -
½ colher de chá de sal
# Instruções:
01 -
Peneire juntos em uma tigela grande a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.
02 -
Em outra tigela, use uma batedeira elétrica para bater o açúcar, a manteiga e as gemas por aproximadamente 2 minutos, até obter um creme leve e fofo.
03 -
Adicione o creme de leite à mistura de açúcar e manteiga até que fique homogêneo.
04 -
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura úmida. Mexa em velocidade baixa apenas até combinar. Não bata demais para evitar que a massa fique dura.
05 -
Envolva a massa em plástico filme e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a massa a ficar mais firme e fácil de manusear.
06 -
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa refrigerada até cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador de donuts para fazer os formatos e os buracos. Para um acabamento clássico, faça três pequenos cortes em triângulo nas bordas antes de fritar.
07 -
Aqueça o óleo em uma panela grande e funda ou fritadeira a 175°C (350°F). Utilize um termômetro para verificar a temperatura.
08 -
Coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente, fritando alguns por vez para não lotar. Frite por cerca de 1 a 1½ minuto de cada lado ou até dourar. Os buracos cozinham mais rápido.
09 -
Com uma escumadeira, retire os donuts fritos e coloque-os sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco antes de cobrir.
10 -
Enquanto os donuts esfriam, misture o açúcar de confeiteiro, leite e sal com um batedor até obter uma calda uniforme. Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais leite ou açúcar.
11 -
Mergulhe o topo de cada donut já morno na cobertura, deixando o excesso escorrer. Coloque-os sobre uma grade com uma assadeira por baixo para pegar os pingos e deixe a cobertura firmar antes de servir.
# Notas:
01 -
Esses donuts ficam melhores no mesmo dia em que são feitos, de preferência nas primeiras horas depois de fritos.
02 -
As rachaduras características dos donuts clássicos aparecem naturalmente durante a fritura, mas fazer cortes em triângulo nas bordas ajuda a realçar esse visual.
03 -
Mantenha o óleo sempre por volta de 175°C para obter bons resultados - muito quente queima os donuts antes de cozinhar por dentro; muito frio e eles absorvem óleo demais.