Hummus de Abóbora e Dukkah (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Homus de Abóbora
01 -
1 1/2 xícaras de abóbora cozida e em cubos
02 -
1 lata (420 g) de grão-de-bico, lavado e escorrido
03 -
1 dente de alho picado
04 -
2 colheres de sopa de tahine
05 -
2 colheres de sopa de suco de limão
06 -
1/4 de colher de chá de páprica defumada
07 -
1/4 de colher de chá de sal marinho
08 -
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
09 -
3-4 colheres de sopa de água morna, conforme necessário
→ Mistura de Especiarias Dukkah
10 -
1/2 xícara de avelãs
11 -
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
12 -
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
13 -
1 colher de sopa de sementes de coentro
14 -
1 colher de sopa de sementes de cominho
15 -
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
16 -
1 colher de sopa de tomilho seco
17 -
1/4 de colher de chá de sal marinho
# Instruções:
01 -
Ligue o forno a 200°C. Retire a casca, corte a abóbora em cubos e tempere com azeite, sal e pimenta. Asse por 35-40 minutos até ficar macia. Deixe esfriar.
02 -
Bata no processador a abóbora fria, o grão-de-bico, alho, tahine, suco de limão, páprica, sal, azeite e água. Bata até ficar cremoso, ajustando a água para consistência que preferir.
03 -
Coloque as avelãs em uma frigideira e toste por 2-3 minutos. Esfregue com um pano limpo para remover a pele e depois pique grosseiramente.
04 -
Doure as sementes de gergelim primeiro. Depois, faça o mesmo com as sementes de erva-doce, coentro, cominho e os grãos de pimenta até que soltem o aroma.
05 -
Triture as especiarias, misture com as avelãs picadas, sementes de gergelim, tomilho e sal. Mexa até ficar homogêneo.
# Notas:
01 -
A mistura Dukkah pode ser armazenada em pote hermético por até 1 mês
02 -
O homus dura até 5 dias na geladeira