Ravioletti Rosa Cremoso (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa Rosa Escura

01 - 1 ovo grande (55g)
02 - 2 colheres de sopa de purê de beterraba assada (30g)
03 - 2 gemas de ovos grandes (30g)
04 - 1 1/3 xícaras de farinha de trigo comum ou tipo '00' (200g)

→ Massa Rosa Clara

05 - 1 1/2 ovos grandes, batidos (70g)
06 - 1 colher de sopa de purê de beterraba assada (15g)
07 - 2 gemas de ovos grandes (30g)
08 - 1 1/3 xícaras de farinha de trigo comum ou tipo '00' (200g)

→ Recheio de Queijo

09 - 1 xícara de ricota integral (230g)
10 - 3/4 xícara de queijo de cabra cremoso (170g)
11 - 1/3 xícara de queijo parmesão ralado bem fino (60g)
12 - 2-3 colheres de sopa de cebolinha fresca bem picada
13 - Raspas de 1 limão pequeno
14 - Suco de limão a gosto (opcional)
15 - Sal e pimenta-do-reino a gosto

→ Para Finalizar

16 - 50g de nozes tostadas e picadas
17 - 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
18 - Folhas de hortelã frescas, ramos de endro e cebolinha picada para enfeitar
19 - Sal a gosto

# Instruções:

01 - Lave as beterrabas e asse em forno a 200°C por 45 a 60 minutos até que fiquem macias. Depois de esfriar, descasque e bata até obter um purê homogêneo.
02 - Misture o purê de beterraba com os ovos e a farinha para cada uma das massas (escura e clara) até formar uma massa macia. Embrulhe e deixe descansar por 30 minutos.
03 - Misture a ricota, o queijo de cabra, o parmesão, a cebolinha e as raspas de limão. Opcionalmente, adicione um pouco de suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
04 - Abra as duas massas bem finas, coloque pequenas porções de recheio e corte em formatos de flores decorativas. Feche bem as bordas.
05 - Cozinhe os ravioletti em água salgada por cerca de 3 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga para o molho. Misture a massa cozida com o molho e decore com as nozes tostadas, ervas frescas e mais sal, se desejar.

# Notas:

01 - Pode ser preparado com antecedência e congelado por até 1 mês
02 - Ideal para ocasiões especiais ou jantares românticos
03 - A massa de duas cores dá uma apresentação elegante

Voltar