Rolinhos de Canela Mirtilo (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Recheio de Mirtilo

01 - 2½ xícaras de mirtilos congelados e selvagens
02 - 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
03 - 2 colheres de chá de suco de limão
04 - 2 colheres de sopa de água
05 - 1 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
06 - ½ xícara de açúcar mascavo escuro bem compactado
07 - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
08 - ¾ colher de chá de canela em pó

→ Tangzhong

09 - ¾ xícara de água
10 - ¼ xícara de farinha de trigo

→ Massa

11 - 3½ xícaras de farinha de trigo
12 - ⅓ xícara de açúcar refinado
13 - 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo
14 - ¾ colher de chá de sal fino
15 - ½ xícara de leite integral em temperatura ambiente
16 - 1 ovo grande em temperatura ambiente
17 - 1 colher de chá de essência de baunilha
18 - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

→ Cobertura

19 - 60g de cream cheese em temperatura ambiente
20 - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
21 - 1 xícara de açúcar de confeiteiro
22 - 1-2 colheres de sopa do recheio de mirtilo reservado
23 - 2½ colheres de sopa de creme de leite

# Instruções:

01 - Cozinhe os mirtilos com açúcar mascavo e suco de limão em fogo médio-alto por aproximadamente 20 minutos. Misture o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve um pouco do recheio para a cobertura.
02 - Misture a água com a farinha em uma panela em fogo médio, mexendo constantemente por 4-5 minutos até formar uma pasta cremosa.
03 - Adicione farinha, açúcar, fermento e sal ao bowl da batedeira. Acrescente o tangzhong, leite, ovo e baunilha. Bata com o gancho de massa por aproximadamente 2 minutos.
04 - Adicione a manteiga amolecida aos poucos enquanto mistura. Continue sovando por cerca de 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
05 - Modele a massa em uma bola lisa, coloque-a em uma tigela untada e cubra. Deixe crescer em um lugar bem fechado até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1 hora.
06 - Abra a massa em formato retangular de cerca de 50x38 cm. Espalhe uma mistura de açúcar com canela e, em seguida, o recheio de mirtilo sobre ela. Enrole como um rocambole e corte em 12 pedaços.
07 - Coloque os rolinhos em uma assadeira de 9x13 forrada. Cubra e deixe descansar por 45-60 minutos até dobrarem de tamanho.
08 - Asse em forno pré-aquecido a 163°C (325°F) por 23-26 minutos ou até dourar levemente.
09 - Misture a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e o recheio de mirtilo reservado. Espalhe sobre os rolinhos ainda mornos.

# Notas:

01 - Método Tangzhong usado para deixar os rolinhos super macios e fofinhos
02 - Para melhores resultados, meça a farinha com uma colher antes de colocar no copo medidor

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