Jantar de frutos do mar (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Salmão

01 - 4 filés de salmão, sem pele (ou truta ou qualquer peixe branco disponível)
02 - Pitada de sal e pimenta para temperar
03 - 2 colheres de chá de azeite de oliva

→ Para o Molho

04 - 6 dentes de alho, bem picadinhos
05 - 1 cebola branca média, picada
06 - 2 colheres de sopa de manteiga
07 - ⅓ xícara de vinho branco seco (opcional - evite vinho branco doce)
08 - 140g de tomates secos em tiras (em conserva, escorrida)
09 - 1¾ xícaras de mistura de metade creme de leite e metade leite integral (veja notas para substituições)
10 - Sal e pimenta conforme necessário
11 - 3 xícaras de folhas de espinafre frescas
12 - ½ xícara de queijo parmesão ralado fresco (não adicione se for uma opção livre de lactose)

→ Para engrossar e decorar

13 - 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água (opcional, para engrossar)
14 - 1 colher de sopa de salsinha fresca, picada

# Instruções:

01 - Esquente o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Polvilhe sal e pimenta nos dois lados dos filés de salmão. Cozinhe na frigideira com o lado da carne para baixo primeiro por 5 minutos de cada lado ou até ficar no ponto que você preferir. Retire da frigideira e reserve.
02 - Na mesma frigideira, derreta a manteiga com os resíduos que sobraram. Adicione o alho picado e refogue até soltar aroma, cerca de um minuto. Acrescente a cebola picada e cozinhe até que amoleça.
03 - Despeje o vinho branco (se for usar) e deixe reduzir um pouco. Adicione os tomates secos e refogue por 1-2 minutos, liberando o sabor deles.
04 - Reduza o fogo para baixo, misture o creme (ou creme de leite e leite) e deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
05 - Coloque as folhas de espinafre no molho e mexa até que murchem. Misture o parmesão ralado e continue cozinhando por mais um minuto até que o queijo derreta completamente.
06 - Se quiser o molho mais denso, misture o amido de milho com a água e adicione ao centro da frigideira. Mexa rapidamente enquanto o molho continua cozinhando até que engrosse.
07 - Volte o salmão dourado à frigideira. Salpique a salsinha picada por cima e espalhe o molho sobre os filés. Sirva com massa, arroz ou legumes cozidos no vapor.

# Notas:

01 - A mistura 'meio a meio' é um produto americano com partes iguais de creme de leite leve e leite. Você pode substituir por metade creme de leite e metade leite integral.
02 - Se preferir um molho mais rico, use apenas creme de leite ou creme de leite fresco no lugar da mistura 'meio a meio'.
03 - Essa não é uma receita tradicional da Toscana, mas é inspirada no prato de frango da rede Olive Garden.
04 - Para uma versão sem lactose, use manteiga vegana, retire o parmesão e troque o creme por leite de coco integral.

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