Sopa cremosa delícia (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Básicos
01 -
1 colher de sopa de azeite de oliva
02 -
2 colheres de sopa de manteiga
03 -
1 cebola amarela grande
04 -
4 dentes de alho, picados
05 -
1 kg de aspargos, pontas duras removidas, cortados em pedaços de 2,5 cm
06 -
1 colher de chá de sal grosso
07 -
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída grossa
08 -
750 ml de caldo de frango com baixo teor de sódio
→ Para Finalizar
09 -
¾ xícara de creme de leite, mais um pouco para decorar
10 -
½ xícara de queijo parmesão ralado
→ Para Decoração
11 -
Cebolinha fresca ou cebolas verdes, picadas
12 -
Um pouco de creme de leite para regar por cima
13 -
Mais pimenta-do-reino moída a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma panela grande, aqueça a manteiga junto com o azeite em fogo médio até que derreta. Coloque a cebola e mexa até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto até soltar o aroma.
02 -
Jogue os pedaços de aspargos na panela e tempere com pimenta e sal. Mexa ocasionalmente por 5 minutos até os aspargos começarem a mudar de cor, mas ainda verdes e vivos.
03 -
Despeje o caldo de frango na panela e aumente o fogo até ferver. Assim que borbulhar, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os vegetais fiquem bem macios ao perfurar com um garfo.
04 -
Tire a panela do fogo. Use um mixer de mão para bater a sopa direto na panela até obter uma textura bem lisa. Caso use um liquidificador comum, faça isso em partes, lembrando de levantar a tampa algumas vezes para liberar o vapor e evitar pressão.
05 -
Se usou um liquidificador comum, volte a sopa batida para a panela. Aqueça em fogo baixo e adicione o creme de leite e o parmesão ralado enquanto mexe. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Deixe ferver levemente por 5 minutos até engrossar um pouco.
06 -
Distribua a sopa em tigelas. Por cima, regue com um fio de creme de leite, coloque cebolinha ou cebolas verdes picadas e uma pitada extra de pimenta-do-reino.
# Notas:
01 -
A textura cremosa dessa sopa é obtida sem precisar de farinha ou outros espessantes, graças ao amido natural dos aspargos combinado com o creme de leite e o queijo.
02 -
Para uma versão mais leve, troque o creme de leite por leite integral ou creme light, mas o sabor ficará um pouco menos rico.
03 -
Você pode preparar a sopa com antecedência e guardar na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo, se necessário, para ajustar a cremosidade.