Sopa Curry Coco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
1 pacote (400-500g) de macarrão de arroz fino.
02 -
1 pimentão amarelo grande, cortado em tiras finas.
03 -
1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras finas.
04 -
1 cebola roxa média, cortada em tiras.
05 -
2 talos de aipo, cortados em fatias finas.
06 -
2 cenouras médias, cortadas em fatias finas.
07 -
6 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês.
08 -
6 dentes de alho, bem picados.
09 -
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
10 -
4 xícaras de caldo de legumes ou frango.
11 -
1 garrafa pequena (400ml) de leite de coco.
12 -
1/4 xícara de coentro ou salsinha picada.
13 -
Suco de 1 limão.
14 -
Sal e pimenta a gosto.
15 -
Óleo para refogar.
# Instruções:
01 -
Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande. Refogue o aipo, a cenoura, a cebola e os pimentões até ficarem macios, cerca de 3-4 minutos.
02 -
Misture o alho, o gengibre e a pasta de curry. Mexa por 1-2 minutos até soltar um aroma gostoso.
03 -
Despeje o caldo, deixe ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe por 10-15 minutos até o caldo ganhar uma cor mais intensa.
04 -
Enquanto a sopa cozinha, coloque o macarrão em uma panela com água fervente. Cozinhe por 1-2 minutos, escorra e passe em água fria para soltar.
05 -
Adicione o leite de coco à sopa e cozinhe mais 10 minutos para engrossar um pouco. Junte o suco de limão, o coentro e o macarrão. Acerte o sal e a pimenta antes de servir.
# Notas:
01 -
Use um garfo grande ou pinça para evitar que o macarrão grude.
02 -
Pasta de curry geralmente fica na seção de produtos internacionais.
03 -
Pode usar qualquer tipo de macarrão que preferir.