Clássico para festas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Purê de Batata-Doce

01 - 4 batatas-doces grandes
02 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
03 - ½ xícara de açúcar granulado
04 - ½ xícara de manteiga sem sal derretida
05 - 1 colher de chá de sal fino
06 - 2 ovos grandes

→ Para a Cobertura Crocante

07 - ½ xícara de farinha de trigo
08 - ½ xícara de manteiga sem sal derretida
09 - 1 xícara de nozes picadas
10 - 1 xícara de açúcar mascavo bem compactado

# Instruções:

01 - Cozinhe as batatas-doces até ficarem macias do jeito que preferir. Você pode assar a 200°C por uma hora, micro-ondas (furadas com garfo) por cerca de 15 minutos ou descascar e ferver por cerca de 30 minutos.
02 - Aqueça o forno a 190°C. Pegue uma travessa de 2 litros e aplique spray para untar, como óleo de coco em spray. Reserve.
03 - Numa tigela grande, junte as batatas-doces cozidas, o açúcar granulado, o sal fino, o extrato de baunilha, os ovos e a manteiga derretida. Bata com a batedeira elétrica por cerca de 4-5 minutos, até ficar tudo bem leve e macio.
04 - Coloque a mistura das batatas-doces na travessa que você preparou antes. Deixe assar no forno já quente por 25 minutos.
05 - Enquanto a base assa no forno, misture num recipiente pequeno o açúcar mascavo compacto, a farinha, as nozes picadas e a manteiga derretida. Use um garfo para combinar tudo até formar uma farofa. Deixe reservado.
06 - Depois de 25 minutos assando a base de batata-doce, tire do forno. Espalhe a cobertura crocante por cima de maneira uniforme. Coloque de volta no forno e asse mais 10-15 minutos, ou até a cobertura ficar douradinha.
07 - Sirva assim que sair do forno ou cubra com papel alumínio para manter quente e sirva dentro de 30 minutos.

# Notas:

01 - Se você prefere a textura típica do estilo Ruth's Chris, use manteiga derretida na cobertura. Se quiser uma farofa mais crocante, experimente usar manteiga amolecida.
02 - Você pode adiantar o preparo assando primeiro os 25 minutos, adicionando a cobertura e refrigerando. Ao servir, asse por mais 20 minutos até aquecer bem e dourar a cobertura.
03 - Outra opção é fazer tudo antes e manter a travessa quente, coberta com papel alumínio, por até 30 minutos enquanto termina os outros pratos.

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