Curry Indiano Cremoso (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para Temperar o Frango

01 - 800 g de coxa ou peito de frango sem osso e sem pele, cortados em pedaços pequenos
02 - 125 ml de iogurte natural
03 - 1 ½ colheres de sopa de alho picado
04 - 1 colher de sopa de gengibre picado ou ralado
05 - 2 colheres de chá de garam masala
06 - 1 colher de chá de cúrcuma
07 - 1 colher de chá de cominho em pó
08 - 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
09 - 1 colher de chá de sal

→ Para o Molho

10 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
11 - 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ou 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de azeite)
12 - 1 cebola grande, fatiada ou picada
13 - 1 ½ colheres de sopa de alho picado
14 - 1 colher de sopa de gengibre ralado ou finamente picado
15 - 1 ½ colheres de chá de cominho em pó
16 - 1 ½ colheres de chá de garam masala
17 - 1 colher de chá de coentro em pó
18 - 400 g de tomates triturados
19 - 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ajuste ao gosto)
20 - 1 ¼ colheres de chá de sal (ou conforme necessário)
21 - 250 ml de creme de leite fresco (ou leite evaporado para reduzir as calorias)
22 - 1 colher de sopa de açúcar
23 - ½ colher de chá de feno-grego seco (kasoori methi) esmagado

→ Para Decorar

24 - Coentro fresco, picado

# Instruções:

01 - Num recipiente grande, misture bem os pedaços de frango com os ingredientes do tempero. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até uma noite na geladeira para um sabor mais intenso.
02 - Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pedaços temperados aos poucos. Doure dos dois lados por cerca de 3 minutos cada lado, sem cozinhar completamente neste momento. Reserve e mantenha aquecido.
03 - Na mesma panela, aqueça a manteiga clarificada ou a combinação de manteiga e óleo. Junte a cebola picada e refogue até amaciar e começar a dourar, por cerca de 6 minutos, raspando os resíduos do fundo da panela.
04 - Incorpore o alho e o gengibre refogando por 1 minuto até liberarem o aroma. Acrescente o cominho, o garam masala e o coentro em pó, mexendo constantemente por 20 segundos para realçar os sabores.
05 - Adicione os tomates triturados, a pimenta vermelha em pó e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para engrossar e desenvolver um tom vermelho-escuro.
06 - Retire a panela do fogo e transfira o molho para um liquidificador. Bata até ganhar uma textura homogênea, adicionando até 60 ml de água se necessário. Caso o liquidificador seja pequeno, processe em etapas.
07 - Despeje o molho batido de volta na panela, misturando o creme de leite, o açúcar e o feno-grego esmagado. Combine tudo muito bem.
08 - Coloque os pedaços de frango dourados no molho, incluindo os sucos acumulados. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos até o frango estar completamente macio e o molho espesso e borbulhante.
09 - Antes de servir, decore com coentro fresco picado. Esse prato é perfeito acompanhado de pão naan caseiro ou arroz branco.

# Notas:

01 - Se preferir um sabor mais suave, reduza ou elimine a pimenta em pó. Para um toque mais apimentado, aumente a quantidade ou acrescente pimenta fresca.
02 - Se o molho estiver muito espesso durante o cozimento, adicione um pouco de água ou creme para ajustar a consistência.
03 - Você pode fazer o molho um dia antes e guardar na geladeira. Depois, basta aquecer antes de adicionar o frango cozido.
04 - O feno-grego seco (kasoori methi) dá um toque autêntico insubstituível, mas a receita continua deliciosa sem ele caso não seja encontrado.

Voltar