Frango Pêssego Jalapeño

Encontrei essa receita de frango com pêssego e pimenta no verão passado quando tinha muitos pêssegos da nossa feira local, e virou um dos meus pratos favoritos quando quero algo especial sem muito trabalho. A mistura do doce dos pêssegos com a picância da pimenta cria um equilíbrio incrível que transforma coxas de frango comuns em algo digno de restaurante!

Meu marido, que normalmente coloca molho picante em tudo, não acrescentou nada extra neste prato - primeira vez na nossa casa! As pimentas dão aquele toque perfeito sem dominar a doçura dos pêssegos.

Ingredientes Necessários

• Coxas de frango: Sem pele e sem osso têm mais sabor que o peito e ficam macias durante o cozimento.
• Pêssegos frescos: Pêssegos maduros da estação fazem grande diferença no sabor, mas congelados funcionam no inverno.
• Geleia de pêssego: Forma a base daquele molho incrível. Procure uma marca sem xarope de milho para melhor sabor.
• Pimenta dedo-de-moça: Dá aquela picância perfeita que equilibra a doçura. Uma pimenta é suficiente sem exagerar.
• Mostarda Dijon: Apenas uma colher de chá acrescenta profundidade ao molho.
• Molho de soja: Traz aquele umami que faz o molho parecer mais complexo do que é.
• Vinagre de maçã: A acidez equilibra a doçura e ajuda a amaciar o frango.

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Como Eu Preparo

Preparação do Frango

Percebi que secar bem o frango antes de temperar ajuda a dourar melhor na frigideira. O tempero simples de sal, pimenta e pimentão em pó complementa o molho sem competir com ele.

Selagem Perfeita

Conseguir uma boa selagem nas coxas de frango acrescenta muito sabor. Evito mexê-las na frigideira - deixá-las cozinhar sem perturbação por 5 minutos de cada lado cria aquela crosta dourada maravilhosa.

Técnica da Pimenta

Cortar a pimenta em fatias finas ajuda a distribuir o calor mais uniformemente pelo prato. Deixo as sementes para mais picância, mas removê-las dá um resultado mais suave se você preferir menos ardor.

Magia do Molho

A mistura de ingredientes no molho pode parecer aleatória, mas eles criam esse equilíbrio perfeito de doce, azedo e salgado. Muitas vezes faço extra para guardar na geladeira para outros pratos.

Descobri a mágica da combinação pêssego-pimenta anos atrás num restaurante em Minas Gerais, e desde então venho experimentando diferentes formas de usá-la. Há algo no sabor frutado dos pêssegos que tempera perfeitamente o calor das pimentas.

Ideias para Servir

Este frango combina perfeitamente com acompanhamentos simples que não competem com seus sabores marcantes. Adoro servir com arroz de coco que absorve o molho extra ou uma salada simples de rúcula temperada com limão e azeite. Para uma refeição mais substancial, batatas-doce assadas complementam belamente o perfil doce-picante.

Faça do Seu Jeito

Experimente usar peito de frango se preferir carne branca - só ajuste o tempo de cozimento. Troque a pimenta dedo-de-moça por malagueta para mais ardor ou por pimentão para um sabor mais suave e defumado. Adicione um pouco de cachaça ao molho para um toque adulto. Jogue algumas ervas frescas como tomilho ou alecrim nos últimos minutos de cozimento.

Dicas de Armazenamento

Este prato se mantém muito bem na geladeira por 3-4 dias, perfeito para preparar refeições com antecedência. Geralmente faço o dobro da receita para termos sobras para os almoços. O molho engrossa quando refrigerado, então adiciono um pouco de caldo de galinha ao reaquecer para devolvê-lo à consistência perfeita.

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Truques Profissionais

• Para máximo sabor, marine o frango em parte da mistura do molho por algumas horas antes de cozinhar
• Se pêssegos frescos não estiverem disponíveis, os congelados descongelados funcionam surpreendentemente bem
• Para um jantar especial, transfira tudo para uma travessa bonita e decore com manjericão fresco

Este frango com pêssego e pimenta virou uma daquelas receitas impressionantes o bastante para visitas mas fácil o suficiente para um jantar de dia de semana. Tem algo muito gratificante em criar sabores tão complexos com ingredientes simples, e a maneira como os pêssegos doces contrastam com as pimentas picantes cria um equilíbrio perfeito que te faz querer mais!

Perguntas Frequentes

→ Esse prato é muito apimentado?

Tem um ardido moderado, mas dá pra ajustar. Remova as sementes dos jalapeños para suavizar ou adicione mais se gostar de bastante picância.

→ Dá pra usar peito de frango no lugar de coxa?

Sim, mas diminua o tempo de cozimento para cerca de 4 minutos de cada lado para não ressecar.

→ O que combina com esse frango?

Fica ótimo com arroz branco, quinoa, batatas assadas ou uma salada verde. O molho também vai bem por cima dos acompanhamentos.

→ Posso preparar isso com antecedência?

O molho pode ser feito com até 3 dias de antecedência. O prato pronto reaquece bem, mas é melhor servir fresco para preservar a textura dos pêssegos.

→ E se não tiver pêssegos na estação?

Pode usar pêssegos congelados (descongelados e secos) ou até enlatados - escorra bem e reduza o tempo de cozimento.