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Estas rosquinhas assadas de limão e mirtilo se tornaram o clássico de café da manhã perfeito na minha casa. Leves e macias, com a combinação irresistível de frutas frescas e um toque cítrico que desperta os sentidos logo pela manhã.
No último fim de semana preparei estas rosquinhas para um brunch em família e todos ficavam pegando "só mais uma". Elas desapareceram mais rápido que qualquer outro quitute de café da manhã que já experimentei.
Ingredientes
- Limões frescos: precisamos tanto da casca quanto do suco então pegue pelo menos dois
- Mirtilos: bem maduros os frescos funcionam melhor que os congelados
- Manteiga e ovo: em temperatura ambiente confie em mim sobre isso
- Farinha de trigo: não compacte ao medir
- Essência de baunilha: verdadeira a artificial simplesmente não tem o mesmo sabor
Instruções Passo a Passo
- Começar com forno preaquecido:
- Ajuste para 180°C e unte bem a forma de rosquinhas. Aprendi da maneira mais difícil quando metade da minha fornada se recusou a sair da forma.
- Misturar ingredientes secos:
- Bata bem a farinha para evitar grumos. Ninguém quer morder um bolsão de farinha crua.
- Preparar ingredientes úmidos:
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem leve e fofo. Leva cerca de 3 minutos. Depois adicione o ovo, baunilha, raspa e suco de limão.
- Incorporar as misturas:
- Junte os ingredientes úmidos aos secos delicadamente como se estivesse acomodando um bebê. Pare quando ainda houver pequenos traços de farinha. Trabalhar demais a massa deixa as rosquinhas duras.
- Preencher a forma:
- Use um saco de confeitar ou um saco plástico com o canto cortado. É muito menos bagunçado assim.
A primeira vez que fiz estas rosquinhas adicionei mirtilos demais. Elas se desmancharam completamente! Agora me limito a no máximo 1/3 de xícara.
Dicas para a Cobertura
A cobertura deve ter consistência de xarope de bordo. Se estiver muito espessa forma grumos, muito fina escorre toda. Cometi esse erro várias vezes antes de acertar o ponto.
Truques de Chef
- Passe os mirtilos em farinha antes para evitar que afundem na massa
- Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar
- Mergulhe duas vezes na cobertura para um sabor mais doce
Armazenamento
Estas rosquinhas se mantêm frescas por cerca de 2 dias em temperatura ambiente. Basta mantê-las em um recipiente hermético. Costumo congelar as rosquinhas sem cobertura que sobraram e elas duram cerca de 2 meses dessa forma.
Preparo Antecipado
Misture os ingredientes secos na noite anterior. Uma economia de tempo quando você está com sono pela manhã! Você também pode congelar as rosquinhas sem cobertura e cobri-las na hora de servir.
O Café da Manhã Perfeito
Adoro servir estas rosquinhas com frutas frescas e café quente. Para brunches especiais, faço o dobro da receita e elas são sempre as primeiras a desaparecer.
Solucionando Problemas
Se suas rosquinhas ficarem densas, provavelmente você misturou demais a massa. Acontece com todos no começo! Da próxima vez, misture apenas até a farinha estar incorporada.
Variações de Sabor
- Substitua por framboesas no verão
- Adicione raspa de laranja para um toque cítrico diferente
- Polvilhe com sementes de papoula antes de assar
Dicas Finais do Chef
- Nunca encha demais a forma no máximo 2/3 da capacidade
- Deixe a cobertura secar completamente antes de empilhar
- Teste uma rosquinha primeiro para acertar o tempo
Estas rosquinhas me lembram as manhãs de fim de semana na casa da minha avó aquela mistura perfeita de limão azedo e frutas doces. São simples mas especiais o suficiente para fazer qualquer café da manhã parecer uma celebração.