Arroz Chimichurri Fresco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de Salada de Arroz
01 -
200g de arroz cozido em caldo de galinha
02 -
2½ xícaras de água
03 -
2 colheres de sopa de manteiga
→ Ingredientes da Salada
04 -
1 lata de 425g de feijão preto, lavado e escorrido
05 -
2 espigas de milho, cozidas e grãos cortados
06 -
1 pimentão verde em cubos
07 -
1½ xícaras de tomates cereja ou uva, cortados em quatro
08 -
3 talos de cebolinha, fatiados (parte verde apenas)
09 -
¼ xícara de cebola roxa, picada finamente
10 -
1 abacate, descascado e cortado em cubos (adicionar apenas antes de servir)
→ Molho Chimichurri
11 -
½ xícara de azeite de oliva
12 -
½ xícara de suco de limão fresco
13 -
1 xícara de salsinha fresca, bem compactada
14 -
1 xícara de coentro fresco, bem compactado
15 -
4 dentes de alho, picados
16 -
2 colheres de chá de tempero completo
17 -
1 colher de chá de raspas de limão
18 -
½ colher de chá de orégano seco
# Instruções:
01 -
Cozinhe o arroz no caldo de galinha com 2½ xícaras de água e 2 colheres de sopa de manteiga. Depois de cozido, deixe esfriar completamente.
02 -
Coloque as espigas em uma panela e encha de água (sem sal). Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Retire e, quando esfriar, corte os grãos com uma faca.
03 -
No liquidificador ou processador, misture azeite, suco de limão, salsinha, coentro, alho picado, tempero completo, raspas de limão e orégano. Pulse para uma textura grossa ou bata mais tempo se preferir um creme suave.
04 -
Em uma tigela grande, junte os feijões pretos, milho, pimentão verde, os tomates, cebolinha e a cebola roxa. Mexa bem para distribuir os ingredientes.
05 -
Quando o arroz estiver frio, acrescente-o à tigela de salada. Despeje o molho chimichurri por cima e mexa delicadamente para combinar tudo.
06 -
Coloque a salada na geladeira por 20 minutos ou até um dia (sem o abacate). No momento de servir, adicione o abacate cortado em cubos e misture suavemente.
# Notas:
01 -
Reserve alguns ingredientes da salada para decorar antes de servir para um visual mais bonito.
02 -
Outra opção é dispor os ingredientes organizados em camadas num prato, depois regar com o molho chimichurri.
03 -
Esta salada dura até 2 dias na geladeira, mas lembre-se de adicionar o abacate só na hora de servir.