Tacos de Frango (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
1,3 kg de coxas de frango com osso.
02 -
1 colher de chá de sal.
03 -
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
04 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
05 -
1 colher de sopa de grãos de pimenta preta.
06 -
1 colher de sopa de sementes de cominho.
07 -
1 colher de sopa de sementes de coentro.
08 -
6 cravos-da-índia inteiros.
09 -
1/2 pau de canela, quebrado.
10 -
1 cebola amarela, picada.
11 -
8 dentes de alho, bem picados.
12 -
6 pimentas secas do tipo guajillo, limpas.
13 -
4 pimentas secas do tipo ancho, limpas.
14 -
1 pimenta do tipo dedo-de-moça ou malagueta, limpa.
15 -
4 tomates maduros, picados.
16 -
2 colheres de sopa de vinagre de maçã.
17 -
1 colher de sopa de orégano desidratado.
18 -
1 colher de chá de páprica defumada.
19 -
1 colher de chá de tomilho seco.
20 -
1/2 colher de chá de sal.
21 -
4 folhas de louro.
22 -
700 ml de caldo de galinha.
23 -
12 a 14 tortilhas de milho.
24 -
340 g de queijo muçarela ou queijo Minas padrão.
25 -
1/2 cebola branca, picada.
26 -
1/4 de xícara de coentro, bem picado.
27 -
1-2 colheres de sopa de suco de limão.
28 -
Uma pitada de sal.
# Instruções:
01 -
Aqueça os temperos inteiros em uma panela até soltarem o aroma.
02 -
Passe rapidamente as pimentas secas na panela, retire e reserve.
03 -
Polvilhe o frango com sal e pimenta-do-reino.
04 -
Refogue o frango no azeite quente até dourar bem.
05 -
Use a mesma panela para refogar as cebolas até amolecerem.
06 -
Adicione o alho e deixe dourar por 1 minuto.
07 -
Junte todos os ingredientes do molho e cozinhe por 10-15 minutos.
08 -
Bata o molho até ficar bem homogêneo.
09 -
Coloque o frango de volta na panela com o molho e asse a 180°C por 20-30 minutos.
10 -
Desfie o frango e reserve um pouco do molho para o acompanhamento.
11 -
Molhe as tortilhas no molho e frite-as até dourarem.
12 -
Coloque queijo nas tortilhas e deixe derreter com uma tampa por cima.
13 -
Adicione o frango em metade da tortilha, dobre e cozinhe até ficarem crocantes.
14 -
Sirva com a mistura de cebola e coentro, acompanhado do molho reservado.
# Notas:
01 -
Prepare o molho antes para facilitar.
02 -
Prefira tortilhas de milho de boa qualidade para evitar que rasguem.
03 -
Mantenha os tacos quentes em um forno a 120°C.
04 -
Pode ser feito em panela de pressão elétrica (15 min) ou slow cooker (6-7 horas em baixa potência).