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Esses Tacos de Frango Birria conquistaram totalmente meu coração e minha cozinha! Depois de prepará-los inúmeras vezes, posso garantir que valem cada minuto de preparo. O frango macio absorve todos aqueles sabores incríveis das pimentas secas e especiarias, criando os tacos mais deliciosos que você já experimentou. Meus amigos sempre imploram para eu fazer quando vêm me visitar!
O Segredo Irresistível Desses Tacos
Deixa eu te contar o que torna esses tacos tão especiais. O frango fica super macio numa molho rico feito de pimentas secas e especiarias aromáticas. Quando você coloca essa delícia suculenta em tortilhas crocantes e adiciona seus acompanhamentos preferidos, você tem a perfeição em forma de taco. Adoro ver a cara das pessoas se iluminando quando dão a primeira mordida!
Ingredientes Necessários
- Coxas de Frango: 900 gramas de coxas de frango sem osso e sem pele (procure coxas com textura ligeiramente gordurosa para melhor sabor)
- Caldo de Galinha: 500 ml (preferencialmente com baixo teor de sódio para controlar melhor o tempero)
- Pimentas Malagueta Secas: 2 pimentas secas, sem sementes (coloração vermelha escura, sabor levemente adocicado e defumado)
- Pimentas Dedo-de-Moça Secas: 2 pimentas secas, sem sementes (marrom escuro, sabor rico e terroso)
- Cebola: 1 cebola média picada (use cebola amarela para um toque adocicado suave)
- Alho: 4 dentes picados
- Especiarias: 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de cravo moído, 1/2 colher de chá de canela em pó (prefira especiarias inteiras para um sabor mais intenso)
- Sal e Pimenta Preta: A gosto
- Para o Molho Adobo: Água reservada do molho das pimentas, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de páprica, sal e pimenta preta
- Para Servir: Tortilhas pequenas de milho, coentro fresco picado, cebola roxa picada, fatias de limão
Vamos Preparar Uns Tacos Fantásticos
- Desperte as Pimentas
- Comece por tostar suas pimentas secas numa frigideira sem óleo até soltarem seu aroma, cerca de 30 segundos de cada lado. Coloque-as em água quente e deixe amolecer por aproximadamente 20 minutos.
- Crie o Molho Incrível
- Pegue as pimentas amolecidas e bata-as com alho, especiarias e um pouco daquela água das pimentas até obter um molho liso e vibrante.
- Transforme o Frango
- Refogue cebolas e alho numa panela grande até ficarem macios e perfumados. Tempere seu frango com todas aquelas especiarias maravilhosas e depois doure bem. Despeje o molho e o caldo, deixe tudo cozinhar até o frango ficar tão macio que desmanche.
- Desfie e Deixe Apurar
- Desfie o frango usando dois garfos e depois deixe ele nadar naquele molho lindo por mais alguns minutos para absorver todos os sabores.
- Monte Seus Tacos
- Aqueça as tortilhas, recheie com o frango molhadinho e finalize com coentro fresco e cebolinhas. Não esqueça das fatias de limão, elas realçam todos os sabores!
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Hora do Banquete
Prepare-se para se apaixonar por esses tacos birria incríveis! Cada mordida traz frango suculento, molho picante e acompanhamentos frescos. Quando você provar, vai entender por que todo mundo fica obcecado por tacos birria!
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar o molho adobo com antecedência?
Sim, prepare o molho até 3 dias antes e guarde na geladeira ou congele por até 3 meses. Isso facilita muito na hora de montar os tacos.
- → Qual é o melhor substituto para o queijo Oaxaca?
Mussarela é o substituto mais próximo, pois tem gosto suave e textura similar. Use mussarela fresca e desfie em fios, como o queijo Oaxaca.
- → Por que mergulhar as tortilhas no caldo antes de fritar?
Molhar as tortilhas no caldo da birria dá sabor, ajuda a deixá-las crocantes ao fritar, dá cor avermelhada característica e evita que quebrem ao dobrar.
- → Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, mas coxas de frango são melhores por serem mais saborosas e suculentas. Se usar peito, reduza o tempo de cozimento para não ressecar.
- → Essa receita é muito apimentada?
O nível de picância é moderado. Os chiles secos dão mais sabor do que ardor, mas você pode ajustar a quantidade de chiles de arbol ou até removê-los.