Salvar
O cheirinho do bife dourando junto com queijo derretendo vai logo tomando conta da cozinha quando você monta estes wraps de cheesesteak. Essa versão prática e fácil de segurar traz todo o sabor do clássico sanduíche da Filadélfia, só que com o lado crocante e prático da tortilha grelhada. Ótimos pra quando é preciso fazer uma janta rápida ou receber amigos, eles têm cara de comida de restaurante, mas sem complicação nenhuma.
Inventei esses wraps porque queria matar a saudade do sabor da Filadélfia, mas sem fazer sujeira demais naquele churrasco do quintal. O jeito que a tortilha deixa tudo crocante por fora e o queijo invade toda a carne temperada é até mais gostoso que o sanduíche original, dependendo do humor do dia.
Principais Ingredientes do Wrap
- Bife cortado finíssimo: Dá o gostinho típico do Philly; contra-filé é top, mas alcatra resolve bem
- Pimentão: Dá crocância e cor, verde é o clássico, mas qualquer um fica ótimo
- Cebola doce: É a base do sabor; corta bem fininho pra cozinhar e dar doçura
- Cogumelos frescos: Dão aquele toque terroso; portobello ou shimeji, use o que achar mais saboroso
- Queijo provolone: O segredo pra aquele sabor marcante e textura boa, prefira o que derrete fácil
- Mussarela: Se quiser aquele fio puxando de queijo, escolha a de baixa umidade
- Tortilha grande de trigo: Faz a casquinha crocante; escolha as maiores (tipo burrito) pra rechear direitinho
- Azeite de oliva bom: Serve tanto pra grelhar quanto pra dourar fora; extravirgem dá mais sabor
Como Montar do Jeito Certeiro
- Como preparar a carne:
- Escolha bifes e corte beeem fininho, pode pedir pro açougueiro. Seque com papel-toalha pra não juntar água depois e fritar bonito ao invés de cozinhar no vapor.
- Refogar os legumes:
- Esquente o azeite numa frigideira larga em fogo médio-alto. Comece refogando a cebola até ficar macia e transparente. Depois entra o pimentão, só até dar uma amolecida mas ainda crocante. Por último os cogumelos, até eles perderem a água e ficarem douradinhos.
- Selar a carne direitinho:
- Depois dos legumes, coloque mais um pouco de azeite se precisar. Frite a carne dividida em partes, só uma camada por vez. Deixe pegar uma crostinha antes de mexer, coisa de 1 ou 2 minutos, assim garante aquele sabor especial da caramelização.
- Jeito de montar:
- Deixe as tortilhas abertas numa superfície limpa. Jogue queijo direto primeiro, pra não molhar. Divida a mistura da carne e legumes no meio da tortilha, mas deixe espaço nas beiradas pra fechar depois. Por cima, jogue mais queijo pra garantir muito derretido.
- Fechando direitinho:
- Dobre a parte de baixo da tortilha cobrindo o recheio, depois feche as laterais. Enrole de baixo pra cima, apertando bem. É isso que segura tudo dentro enquanto grelha.
- Como dourar os wraps:
- Aqueça bem uma frigideira ou chapa. Primeiro coloque o lado da dobra virado pra baixo pra selar. Doure cada lado por 2-3 minutos, até ficar douradinho e crocante, apertando levemente com uma espátula pra dourar mais igual. O resultado perfeito é wrap crocante fora e queijo derretido dentro.
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Aqui em casa é escolha certeira pros dias de treino dos meninos, porque não dá nem tempo de sentar pra jantar. Meu marido, que morou anos na Filadélfia, jura que o gosto lembra demais o sanduíche de lá, só que muito mais simples de devorar. O queijo derretido faz cada pedaço ser ainda mais gostoso, e nem parece que é fácil assim de fazer.
Combinações que dão certo
Pra fechar a refeição, aposte em acompanhamentos que equilibram o sabor forte do wrap. Uma saladinha de rúcula temperada com limão corta o peso da carne e do queijo. Pra quem quer reforçar, batata-doce frita deixa tudo mais crocante e traz um docinho que combina. No calor, milho na espiga grelhado com manteiga de ervas deixa o almoço ou jantar com cara ainda mais de churrasco de domingo.
Ideias Diferentes
Dá pra brincar bastante com as combinações usando o que tiver em casa ou mudando os sabores. Vira mexicano trocando o queijo por pepper jack, colocando jalapeño e abacate junto. Se quiser um toque do Mediterrâneo, carne de cordeiro também fininha, pimentão vermelho assado e queijo feta fazem bonito. Quem não come carne se diverte com cogumelo portobello fatiado e bem temperado, que lembra carne. Minha cunhada faz até versão de café da manhã, colocando ovos mexidos, linguiça tipo calabresa e cheddar—ficou tradição dos domingos aqui.
Como Guardar
Se quiser guardar pra depois, espere esfriar completamente e depois embrulhe cada wrap em papel alumínio antes de colocar na geladeira por até três dias. Na hora de requentar, tire da geladeira meia horinha antes pra não ficar gelado por dentro. Pra adiantar, dá pra deixar só o recheio já pronto na geladeira, depois montar e dourar as tortilhas na hora de comer que fica perfeito.
Esses wraps de cheesesteak viraram meu clássico em reuniões de família: todo mundo pede de novo! O que mais gosto é como uma coisa tão simples já faz todo mundo se sentir feliz. A mistura de chocolate, cheesecake cremoso e amora deixa tudo bem equilibrado e ninguém resiste a provar, seja quem ama sobremesa ou quem só quer comer uma coisinha boa.
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Perguntas Frequentes
- → Qual carne é ideal para os wraps de Philly Cheesesteak?
- Ribeye ou filé de sirloin fatiados bem finos são as melhores opções. Peça ao açougueiro para fatiar ou, se preferir, congele levemente a carne para cortá-la mais fácil em casa.
- → Posso preparar os wraps com antecedência?
- Sim! Prepare o recheio com até 2 dias de antecedência e guarde na geladeira. Quando for servir, esquente o recheio, monte os wraps e grelhe-os na hora para a melhor textura.
- → Que acompanhamentos combinam com os wraps?
- Batatas fritas, chips, salada verde simples ou coleslaw ficam ótimos para completar a refeição.
- → Posso trocar o tipo de queijo?
- Claro! Provolone e muçarela são clássicos, mas você pode usar queijo americano, cheddar branco ou até mesmo Cheez Whiz para um toque bem Philadelphia.
- → Como deixar estes wraps sem glúten?
- Troque as tortilhas de trigo pelas suas opções sem glúten favoritas. O resto dos ingredientes já é naturalmente isento de glúten.