Cruffins Doces Canelados

Estes cruffins de canela e açúcar caseiros têm sido minha salvação quando preciso impressionar com algo que parece elaborado mas é surpreendentemente simples. Com aparência sofisticada e um sabor delicioso, estes híbridos de croissant e muffin transformam o café da manhã comum em algo especial sem exigir habilidades avançadas de confeitaria.

Fiz estes pela primeira vez quando deveria levar algo para o café da manhã da sala de aula do meu filho. Estava em pânico às 22h da noite anterior porque esqueci completamente e estes cruffins me salvaram. As outras mães ficavam pedindo minha "receita secreta" e me senti um pouco culpada ao contar como eram fáceis de fazer.

Ingredientes

• Massa de crescente refrigerada: O verdadeiro herói aqui. Tente encontrar as folhas sem perfurações. Se só encontrar do tipo normal pressione bem as emendas para juntálas
• Manteiga: Não economize aqui. Certifiquese que esteja amolecida o suficiente para espalhar facilmente mas não derretida. Já tentei usar uma faca mas honestamente usar os dedos funciona melhor
• Canela: Quanto mais fresca melhor. Aquele pote antigo de três Natais atrás? Provavelmente é hora de substituílo
• Açúcar: O granulado comum funciona muito bem. Uma vez tentei açúcar mascavo e ficou muito crocante

PassoaPasso

Prepare a Massa:

Abra cada folha em uma superfície levemente enfarinhada. Não pule a farinha ou você terá uma bagunça pegajosa nas mãos aprendi isso da maneira difícil. Tente deixálas em formato retangular aproximado não precisam ser perfeitas e ainda assim ficam ótimas.

O Recheio:

Espalhe bem a manteiga sobre cada folha. Descobri que usar as costas de uma colher ajuda a espalhar uniformemente quando minha manteiga não está bem amolecida. Depois polvilhe a mistura de canela e açúcar por cima. Pressiono suavemente com as palmas das mãos para garantir que grude.

Enrolando e Cortando:

Esta parte é estranhamente satisfatória. Enrole a massa firmemente a partir da borda longa meio como fazer rolinhos de canela. Então vem a parte divertida: cortar. Primeiro ao meio depois cada metade é cortada no sentido do comprimento. Na primeira vez que fiz isso parecia um desastre mas de alguma forma eles ainda assaram lindamente.

Moldando os Cruffins:

Pegue cada tira com todas aquelas lindas camadas voltadas para fora e enrole. Vão parecer bagunçados e isso é totalmente normal. De alguma forma durante o cozimento eles se transformam nessas guloseimas maravilhosamente em camadas. Apenas dobre as pontas por baixo e coloqueos na forma de muffin.

Quando eu estava crescendo minha avó fazia rolinhos de canela todos os domingos e estes me lembram daquelas manhãs na casa dela exceto que estes levam cerca de um quarto do tempo. Meus filhos agora têm a mesma reação que eu tinha ficando ao redor do forno perguntando "já está pronto?" umas cinquenta vezes.

Ideias Para Servir

Estes são matadores com café obviamente. Mas também funcionam como um item indulgente para o brunch ao lado de algumas frutas frescas para equilibrar a doçura. Para as festas já os servi com sorvete de baunilha como sobremesa e as pessoas ficaram loucas por eles. Quando estou me sentindo extra às vezes faço uma cobertura de cream cheese por cima logo antes de servir.

Variações

Você pode brincar totalmente com o recheio. Às vezes coloco raspas de laranja com a canela e açúcar para um toque cítrico. Meu filho viciado em chocolate adora quando espalho gotas de chocolate pequenas sobre a camada de manteiga. E durante a temporada de maçãs já espalhei uma fina camada de geleia de maçã antes do açúcar com canela o que fica ridiculamente bom.

Dicas de Armazenamento

Estes são definitivamente melhores frescos saídos do forno mas eles se mantêm por alguns dias em um recipiente hermético. Apenas coloqueos no microondas por cerca de 10 segundos para amolecêlos novamente. Se sua família não os devorar imediatamente a minha raramente passa do primeiro dia você pode congelar os extras. Basta deixálos descongelar à temperatura ambiente e depois aquecer levemente antes de comer.

Tradução e adaptação do texto original em inglês.

Perguntas Frequentes

→ O que é um cruffin?

É uma combinação de croissant e muffin, assado em uma forma de muffin.

→ Posso usar rolinhos de croissant comuns?

Pode sim, basta unir as emendas para formar uma folha antes de usar.

→ Como devo guardar os que sobraram?

Mantenha em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 1-2 dias.

→ Posso colocar recheios?

Claro! Coloque pedaços de chocolate, nozes ou uma colher de geleia antes de enrolar.

→ É possível preparar com antecedência?

Ficam melhores frescos, mas você pode montar e refrigerar os cruffins crus na noite anterior.