Salvar
Descobri esse doce dinamarquês quando precisei de algo lindo e fácil pra um brunch de última hora. Massa folhada amanteigada, recheio cremoso de queijo e toque azedinho das cerejas... parece coisa de confeitaria chique, mas é muito mais rápido do que ir comprar pronto.
No domingo passado, minha sogra achou até que eu tava fazendo curso de confeiteira depois de provar. Às vezes, o segredo tá só num truque bom.
Principais Ingredientes
- Massa folhada: tem que tá geladinha
- Queijo cremoso: precisa ficar bem molinho
- Ricota fresca: deixa mais suave
- Essência de amêndoas: dá aquele toque gostoso
- Geleia de cereja: agiliza tudo
- Raspas de limão fresco: traz leveza
- Bons ovos: deixam brilhoso
- Uma pitada de sal: faz tudo realçar
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Passo a Passo Simples
- Toque Final:
- Pincele com ovo pro visual douradinho de padaria. Não pula essa etapa.
- Montagem:
- Marque bem o coração pra desenhar a bordinha que cresce e deixa o recheio no centro.
- Recheio de Queijo:
- Misture até ficar bem liso, a ricota deixa a textura ainda melhor e o limão equilibra o doce.
- Trabalhe a Massa:
- Mantenha a massa fria e mexa com carinho. Pensa que é ouro: qualquer descuido atrapalha.
Combinações Gostosas
Esse doce fica ótimo com café ou chá quentinho. Se for montar uma mesa, boto frutas frescas e bacon crocante do lado. As cerejas combinam muito com laranja ou toranja. Às vezes, coloco chantilly pra dar aquele capricho.
Deixe do seu Jeito
Dá pra inventar muito aqui. Já troquei a cereja por geleia de mirtilo ou framboesa. Minha filha adora com uns fios de chocolate. No outono, vai bem com maçã e canela. Quer salgado? Pula a fruta e põe ervas no creme de queijo.
Mantendo Fresco
Ficam melhores saindo do forno, mas guardam bem em pote fechado por uns dois dias. Esquente no forno a 150°C uns cinco minutos e volta a crocância. Se quiser, pode até congelar sem assar, aí depois é só assar um pouco mais quando for comer.
Salvar
Esse doce já me salvou várias vezes no brunch. Prova de que o segredo tá na combinação esperta de ingredientes simples. Seja pra receber amigos ou só dar graça ao café, não tem erro.
Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro recheio de torta?
- Sim, qualquer sabor de recheio de fruta funciona bem como cobertura.
- → Por que refrigerar antes de assar?
- Isso evita que o recheio escape enquanto assa.
- → Dá para preparar antes?
- Fica melhor fresco, mas pode deixar o recheio pronto com antecedência.
- → Por que furar a massa?
- Isso cria um espaço para o recheio enquanto as bordas crescem.
- → Posso trocar o extrato de amêndoa por baunilha?
- Claro, o extrato de baunilha pode ser usado no lugar do de amêndoa.