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Sempre tive uma relação de amor e ódio com o frango Alfredo tradicional. Adoro o sabor cremoso e amanteigado do molho, mas fica enjoativo depois de algumas garfadas, e sempre me deixa com vontade de algo picante e ácido como kimchi. Além disso, o frango que vem junto é – na minha opinião – muitas vezes seco, sem graça e com textura desagradável. Mesmo não tendo muita sorte em encontrar um frango Alfredo que me agrade, a ideia de saborear frango com molho cremoso sobre massa me anima bastante.
Preparando o Frango Alfredo Perfeito
Costumo brincar com sabores cremosos-picantes misturando ingredientes apimentados com elementos cremosos, como colocar kimchi na minha carbonara ou adicionar creme ao meu tteokbokki picante. Então quando bateu aquela vontade de frango Alfredo novamente, quis criar uma versão que finalmente me conquistasse de vez.
Ingredientes para Frango Alfredo com Gochujang
- Coxas de Frango: Desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos (suculentas e saborosas)
- Natas: Para a base cremosa (uma opção mais leve que a combinação de manteiga e creme)
- Gemas: Dá cremosidade sem dominar o sabor
- Queijo Parmesão: Ralado na hora, para dar riqueza e profundidade ao molho
- Gochujang: Pasta de pimenta vermelha coreana (para aquele toque picante)
- Molho de Soja: Para um sabor umami profundo
- Mel: Adiciona doçura para equilibrar a picância
- Alho: 5 dentes, picados (dá um sabor marcante ao frango)
- Cebolinha: Picada, para um sabor fresco e suave de cebola
- Massa Talharim: Cozida, para misturar com o molho e o frango
Instruções de Preparo Passo a Passo
- Passo 4: Monte o Prato
- Quando tudo estiver bem combinado, sirva o Frango Alfredo com Gochujang bem quentinho, decorado com cebolinha extra e parmesão para um equilíbrio perfeito entre sabores cremosos, picantes e salgados.
- Passo 3: Junte Tudo
- Acrescente o molho cremoso e picante ao frango cozido, deixando o molho ferver levemente e engrossar. Os sabores do alho e do frango vão se misturar ao molho. Misture o frango e o molho com o talharim cozido, garantindo que tudo fique bem coberto. Finalize com cebolinha extra e parmesão ralado na hora para mais sabor.
- Passo 2: Prepare o Frango
- Numa frigideira grande, aqueça óleo e cozinhe as coxas de frango desossadas e sem pele cortadas em pedaços até ficarem douradas. Adicione bastante alho picado (5 dentes) e cebolinha picada. Cozinhe até o alho ficar perfumado e a cebolinha amolecer na gordura do frango, adicionando mais sabor.
- Passo 1: Faça o Molho Cremoso
- Numa panela, junte natas, gemas e queijo parmesão para criar uma base cremosa. Mexa para combinar, garantindo que o molho fique suave e rico sem ficar gorduroso. Adicione gochujang, molho de soja e mel para equilibrar os sabores, criando um molho picante e cremoso que não seja muito pesado.
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Razões para Você se Apaixonar
Quando o frango com alho encontra o molho cremoso e picante, algo mágico acontece. O molho engrossa enquanto ferve, e os sabores de alho e umami do frango se misturam perfeitamente com o molho. Este Frango Alfredo com Gochujang é a fusão ideal entre cremoso e picante, deixando você com vontade de repetir sempre.
Perguntas Frequentes
- → O que é gochujang?
Gochujang é uma pasta fermentada de pimenta vermelha coreana feita com soja e pimenta. Tem um sabor levemente adocicado, picante e rico. Você pode encontrá-lo em lojas asiáticas ou na seção internacional dos mercados.
- → Consigo ajustar o nível de picância?
Claro! Comece com uma quantidade menor de gochujang e vá ajustando conforme o seu gosto. O creme suaviza o sabor, mas use menos pasta se preferir um prato mais leve.
- → Posso usar peito de frango no lugar da coxa?
Sim, mas a coxa de frango tende a ficar mais suculenta. Caso opte pelo peito, cozinhe por menos tempo e evite deixar secar.
- → Por que usar gemas no molho?
As gemas dão mais textura ao molho, além de deixá-lo mais cremoso. Aqueça-as aos poucos com creme morno para evitar que cozinhem rápido demais.
- → Posso preparar com antecedência?
O molho pode engrossar se armazenado. Na hora de esquentar, adicione um pouco de creme ou água do macarrão para ajustar a consistência.