Frango ao Pesto Cremoso

Arroz de couve-flor com frango e pesto de 15 minutos salvou minha rotina quando tentei cortar carboidratos mas cansei de saladas tristes. Este prato rápido virou meu favorito quando preciso de algo veloz que não me deixe com fome uma hora depois. Além disso, é basicamente um veículo pra queijo e pesto, que melhoram qualquer vegetal.

Comecei a fazer arroz de couve-flor há alguns anos com muita desconfiança. Minhas primeiras tentativas foram horríveis - uma pasta sem graça e aguada que me dava vontade de pedir pizza na hora. Depois percebi que você precisa tratar o arroz de couve-flor como ingrediente, não como substituto triste. Esta versão com pesto agora é pedida até pelos meus amigos que amam carboidratos.

O que Vai Precisar

• Arroz de couve-flor - comprado pronto economiza tempo, mas caseiro sai mais barato
• Frango que sobrou - o assado do supermercado é minha salvação
• Pesto vermelho - o de pote serve perfeitamente
• Um ou dois tomates - qualquer um que pareça decente na feira
• Alho - fresco, não aquele picado de pote se possível
• Queijo muçarela - o ralado pronto funciona bem aqui
• Um punhado de rúcula - dá um toque picante
• Endro fresco - totalmente opcional mas acrescenta algo especial
• Um pouquinho de leite - deixa tudo cremoso sem ficar pesado
• Azeite, sal, pimenta - os suspeitos de sempre

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Como Faço

Prepare Tudo

Primeiro eu faço todo o corte - pico o tomate, pico o alho, corto o endro se for usar, desfio o frango se ainda não estiver. Isso leva uns 5 minutos mas faz o cozimento ser muito rápido. Se estou usando arroz de couve-flor comprado pronto, já saio na frente.

Comece a Refogar

Jogo um pouco de azeite na frigideira, adiciono os tomates e deixo começar a desmanchar por um ou dois minutos. Depois entra o arroz de couve-flor e metade do alho. Mexo apenas o suficiente pra esquentar e sentir o cheirinho do alho - cerca de um minuto. Cozinhar demais o arroz de couve-flor é o que o deixa mole e triste.

Coloque as Coisas Boas

Depois, adiciono o frango, uma boa colherada de pesto e um pouco de sal. Às vezes ponho uma apertadinha de extrato de tomate se tiver à mão. Dou uma mexida rápida e tampo a panela por uns 2 minutos. Isso deixa tudo esquentar e os sabores começarem a se misturar.

Deixe Cremoso

Esta é minha parte favorita - jogo um pouquinho de leite e polvilho cerca de metade do queijo. Depois de tampar novamente por 2-3 minutos, o queijo derrete todo e o leite cria um molhinho leve que cobre tudo. Não fica pesado como com natas mas dá aquela cremosidade gostosa.

Finalize com Estilo

No finalzinho, coloco o resto do queijo, o alho restante (alho cru dá um sabor especial), a rúcula e o endro. O calor residual murcha os verdes na medida certa, e tiro a panela do fogo antes que as ervas percam o frescor.

Inventei esta receita durante uma semana quando o trabalho estava maluco e eu estava sobrevivendo de café e barras de cereal até o jantar. Tinha uma couve-flor quase estragando, um resto de frango assado e um pote de pesto. A primeira versão ficou tão boa que eu realmente fiquei animada com as sobras no dia seguinte, o que raramente acontece com meus experimentos na cozinha.

Como Servir

Normalmente como isso direto da frigideira porque já tô morrendo de fome quando fica pronto. Se quero caprichar, jogo uns flocos de pimenta vermelha por cima. Para meu marido que corre maratonas e precisa de mais carboidratos, sirvo a porção dele com um pouquinho de arroz de verdade ou com um pedaço de pão para acompanhar.

Variações

Quando tô sem frango, já usei uma lata de feijão branco para uma versão vegetariana. Camarão também funciona super bem e cozinha ainda mais rápido. Pesto de manjericão normal pode substituir o pesto vermelho, mas talvez eu coloque uma pitadinha de pimenta para compensar a diferença de sabor. Às vezes jogo qualquer vegetal triste da gaveta da geladeira - pimentões, abobrinha ou até ervilhas congeladas.

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Falando a Verdade

• Sim, dá pra usar aqueles pacotes de couve-flor ralada. É mais caro mas economiza uns 5 minutos e sujeira
• Se você detesta couve-flor, esta provavelmente não vai ser a receita mágica que muda sua opinião
• Não pule o queijo - é o que faz isso parecer uma refeição de verdade e não um castigo

A verdadeira mágica deste prato é que satisfaz meu desejo por massa sem me deixar em coma de carboidratos às 9 da noite. Virou meu prato fixo das quartas-feiras quando minha motivação para cozinhar está no fundo do poço mas pedir comida parece muito caro. Minha vizinha pediu a receita depois que levei um pouco pra ela quando estava doente, e agora ela faz para os filhos escondendo a couve-flor debaixo de queijo extra. O que funciona, né?

Perguntas Frequentes

→ Posso usar arroz de couve-flor congelado?

Claro que sim! O arroz de couve-flor congelado funciona super bem. Não é necessário descongelar, apenas adicione à frigideira e talvez precise cozinhar um ou dois minutos a mais.

→ O que é pesto vermelho e o que usar no lugar?

O pesto vermelho é feito geralmente com tomates secos ao sol em vez de manjericão. Se não encontrar, use pesto verde comum e acrescente uma colher extra de pasta de tomate ou apenas use pasta de tomate seco.

→ Como posso fazer este prato sem laticínios?

Substitua o leite por leite de coco ou caldo de frango e troque o queijo por uma alternativa sem laticínios ou simplesmente omita. Fica menos cremoso, mas igualmente gostoso.

→ Posso preparar esta refeição com antecedência?

Com certeza! Essa receita aquece super bem por até 2-3 dias. Guarde em recipientes herméticos na geladeira e aqueça no micro-ondas ou na panela com um pouco de água ou caldo.

→ O que posso usar em vez de rúcula?

Pode substituir por espinafre baby, couve ou folhas mistas. Para a couve, adicione um minuto antes que a rúcula, já que ela demora mais para cozinhar.

→ Essa receita é adequada para a dieta keto?

Sim, com apenas 19g de carboidratos por porção, este prato se encaixa perfeitamente na maioria dos planos keto. Os carboidratos vêm principalmente dos vegetais, não de grãos ou amidos.