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Carne moída suculenta encontra bacon crocante e queijo cheddar derretido neste delicioso bolo de carne, que junta os sabores populares de um hambúrguer tradicional num formato fácil de preparar. A mistura temperada com cebola picadinha, pepinos em conserva e alho cria uma autêntica experiência de hambúrguer, enquanto o molho agridoce dá um toque caramelizado ao prato. Um jantar caseiro que vai agradar toda a família.
Ingredientes
Para o bolo de carne
- 450 g de carne moída: forma a base suculenta do prato
- 60 g de pão ralado: dá a textura e liga perfeita
- 60 ml de leite: mantém o bolo de carne bem molhadinho
- 60 ml de ketchup: traz um doce leve e profundidade de umami
- 60 g de cebola picadinha: dá os aromas de base
- 60 g de pepinos em conserva picados: traz o frescor típico do hambúrguer
- 2 dentes de alho picados: realçam o sabor saboroso
- 1 colher de chá de molho inglês: adiciona uma nota complexa de tempero
- 0,5 colher de chá de sal: realça todos os sabores
- 0,25 colher de chá de pimenta preta: dá um toque picante suave
- 4 fatias de bacon: envolvem o bolo com aroma defumado
- 60 g de queijo cheddar ralado: derrete numa crosta deliciosa
A qualidade da carne moída faz toda diferença nesta receita. Recomendo usar carne fresca com teor de gordura entre 15-20%. Isso garante um bom equilíbrio entre suculência e estrutura. Os pepinos em conserva são um elemento surpreendente mas essencial que dá ao bolo de carne aquele toque característico de hambúrguer.
Para o molho
- 60 ml de ketchup: cria a base de tomate
- 15 g de açúcar mascavo: dá caramelização e brilho
- 15 g de mostarda: adiciona tempero picante
O molho parece simples, mas é o toque especial deste prato. Durante o cozimento, o açúcar mascavo carameliza levemente e forma uma crosta deliciosa, enquanto a mostarda dá um picante agradável que equilibra perfeitamente a doçura do ketchup.
Modo de preparo
Preparação
Aqueça o forno a 175°C. Unte levemente uma forma ou forre com papel manteiga para evitar que grude depois. Separe todos os ingredientes e pique os vegetais bem miudinhos. É importante picar tudo bem fino, pois pedaços grandes podem fazer o bolo de carne desmoronar quando for cortado.
Preparar a mistura
Numa tigela grande, coloque a carne moída, o pão ralado, leite, ketchup, cebola picadinha, pepinos em conserva picados, alho, molho inglês, sal e pimenta. Com as mãos limpas, misture bem todos os ingredientes, mas não amasse demais, pois isso pode deixar o bolo de carne duro. A consistência deve ficar uniforme, com os ingredientes bem distribuídos.
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Moldar o bolo
Dê forma à mistura de carne moída formando um bolo uniforme e coloque na forma preparada. Alise o topo e as laterais com as mãos para obter uma forma uniforme. O bolo deve ter cerca de 5 cm de altura e ficar distribuído uniformemente na forma para cozinhar por igual.
Envolver com bacon
Coloque as fatias de bacon sobre o bolo de carne, sobrepondo-as para cobrir toda a superfície. Enfie as pontas embaixo do bolo para que não enrolem durante o cozimento. O bacon deve ser cortado bem fino para ficar crocante durante o assado.
Adicionar o queijo
Distribua o queijo cheddar ralado uniformemente sobre o bacon. Ele vai derreter durante o cozimento e formar uma crosta gostosa que dá ao bolo de carne aquele toque especial de hambúrguer. Um cheddar picante bem curado funciona super bem aqui porque dá um sabor mais intenso.
Preparar e aplicar o molho
Numa tigela pequena, misture o ketchup, açúcar mascavo e mostarda até formar um molho homogêneo. Espalhe o molho uniformemente sobre o bolo de carne já coberto com queijo. O molho não só dá sabor ao bolo de carne, mas também um brilho apetitoso.
Assar
Asse o bolo de carne no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, até que a temperatura interna atinja 70°C medida com termômetro de carne e o bacon esteja crocante e dourado. Nos últimos 15 minutos de cozimento, pode pincelar a superfície com o líquido que saiu para intensificar o sabor.
Descansar e servir
Retire o bolo de carne do forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne e evita que o bolo desmorone ao ser cortado. Corte em fatias com uma faca afiada e sirva logo em seguida.
Sugestões para servir
Este saboroso bolo de carne com bacon e queijo combina com vários acompanhamentos e vira a estrela de qualquer refeição. Na versão clássica, fica ótimo com purê de batata cremoso, que absorve bem o molho da carne. Para uma experiência completa de hambúrguer, batatas assadas crocantes ou batatas fritas caseiras são ótimas opções.
Para uma opção mais leve, uma salada mista crocante com molho de mel e mostarda oferece um frescor que contrasta bem com o sabor intenso do bolo de carne. Para um jantar em família, legumes assados como brócolis, cenouras ou vagem também são boas pedidas.
As sobras do bolo de carne ficam ótimas em sanduíches no dia seguinte. Basta colocar uma fatia entre duas fatias de pão com um pouco de maionese, mostarda e folhas de alface para um almoço gostoso.
Ideias de variações
Este bolo de carne versátil pode ser facilmente adaptado para diferentes preferências de sabor. Para uma versão mexicana, adicione jalapeños, milho e cominho à mistura de carne. Em vez de cheddar, um queijo prato apimentado fica perfeito na cobertura.
Uma versão mediterrânea pode ser criada adicionando tomates secos, azeitonas e orégano à carne moída. Neste caso, um queijo muçarela suave ou feta temperado são ótimas opções.
Para uma versão mais leve, a carne moída bovina pode ser trocada por carne moída de peru. Neste caso, vale a pena usar mais temperos, já que a carne de peru tem um sabor naturalmente mais suave.
Dicas de conservação
O bolo de carne com bacon e queijo dura até três dias na geladeira se for guardado num recipiente hermético. Para reaquecer, aqueça fatias individuais no micro-ondas por 1-2 minutos ou doure rapidamente numa frigideira dos dois lados.
Este prato também pode ser congelado. Para isso, corte o bolo de carne já frio em porções individuais, embrulhe em filme plástico e depois em papel alumínio e congele por até três meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e reaqueça conforme descrito acima.
Sabedoria na cozinha
- Para um bolo de carne super suculento: não amasse demais a carne, apenas misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos
- Um termômetro de carne: é a maneira mais confiável de determinar o ponto certo de cozimento
- Assar o bolo numa grade: sobre uma assadeira permite que o excesso de gordura escorra
- Para uma cobertura de bacon mais crocante: ligue a função grill nos últimos 5 minutos de cozimento, mas fique de olho para não queimar
A descoberta desta receita enriqueceu nossas refeições em família. O que começou como uma experiência para trazer o sabor do hambúrguer numa forma mais prática agora virou um pedido frequente dos meus filhos. Eles adoram especialmente a combinação de bacon crocante com queijo derretido, enquanto eu valorizo a facilidade do preparo. Experimente esta receita e veja como o sabor clássico do hambúrguer ganha vida numa nova forma impressionante!
Perguntas Frequentes
- → Posso usar diferentes tipos de carne moída?
- Sim, você pode usar carne mista (metade boi, metade porco) para um Hackbraten mais macio. Só de carne bovina o sabor fica mais intenso e semelhante a um hambúrguer. Certifique-se de cozinhar bem (temperatura interna de 70°C).
- → Como evitar que o Hackbraten fique seco?
- Para garantir que fique suculento, não amasse demais a mistura, adicione líquidos suficientes como leite e ketchup. Use carne não tão magra (com 15-20% de gordura) e deixe descansar após sair do forno para manter os sucos dentro.
- → Posso preparar o Hackbraten com antecedência?
- Sim, a mistura pode ser deixada pronta na geladeira até 24 horas antes de assar. O bacon e queijo, no entanto, adicione apenas antes de levar ao forno. Ou, asse, fatie, congele e tenha pratos rápidos prontos sempre que precisar.
- → O que posso usar no lugar da farinha de rosca?
- Você pode substituir por bolachas trituradas, aveia, panko, ou até farelo sem glúten. Também funciona pão umedecido e amassado. Ajuste a quantidade para manter a textura ideal.
- → Quais acompanhamentos combinam com esse Hackbraten?
- Batatas fritas, purê ou assadas vão super bem. Pães de hambúrguer podem ser servidos para criar uma vibe de sanduíche. Saladas frescas, repolho ou vegetais grelhados equilibram o prato.
- → Posso trocar a cobertura por outra coisa?
- Claro! Troque a cobertura por molho barbecue, xarope de bordo com mostarda Dijon, ou um molho de tomate mais temperado. Você também pode abrir mão da cobertura e finalizar com queijo derretido para um toque de hambúrguer.