Deliciosos Noodles Singapura

Estes macarrões mudaram permanentemente minhas refeições noturnas durante a semana! Experimentei fazer os Macarrões de Rua de Singapura depois de me cansar das opções de comida para viagem habituais, e agora minha família os pede pelo menos duas vezes por mês. A combinação de macarrão com curry, frango macio, camarões suculentos e vegetais crocantes cria um sabor incrível que fica ainda melhor no dia seguinte.

No verão passado, quando minha irmã veio nos visitar, preparei estes macarrões para o jantar. Ela deu uma mordida, olhou para mim desconfiada e perguntou de qual restaurante eu tinha pedido. Quando apontei para meu wok, ela exigiu a receita antes mesmo de terminar seu prato. Este é o tipo de reação que estes macarrões provocam!

Ingredientes

• Macarrão vermicelli: estes finos macarrões de arroz cozinham super rápido e absorvem todo aquele incrível sabor de curry. Caso não encontre, cabelo de anjo funciona em apuros, já estive nessa situação.
• Frango e camarão: adoro esta combinação, mas já fiz apenas com frango quando o camarão não cabia no orçamento. Realmente não tem como errar.
• Curry em pó: esta é a arma secreta que dá a cor amarela distintiva e sabor incrível. Não economize aqui.
• Molho de soja, mirin e molho de ostras: este trio cria a base do molho que cobre tudo com uma deliciosa camada de sabor.
• Vegetais frescos: sempre coloco o que precisa ser usado: pimentões, cenouras, ervilhas torta, todos funcionam maravilhosamente.
• Pasta de pimenta vermelha: ajuste conforme sua tolerância ao picante. Meus filhos preferem suave, mas meu marido e eu gostamos de adicionar extra à mesa.

Passo a Passo

Prepare com Inteligência:

Preparo tudo - a maior lição que aprendi fazendo esta receita inúmeras vezes é ter TUDO pronto antes de começar a cozinhar. Pique todos os vegetais, misture o molho e tenha as proteínas preparadas e ao alcance. Quando o wok esquenta, as coisas acontecem rapidamente.

Segredo do Tempero:

Tempere separadamente - temperar o frango e o camarão separadamente antes de cozinhar faz uma grande diferença. Aquela primeira camada de curry em pó, pimenta branca e páprica diretamente nas proteínas dá um sabor que percorre todo o prato.

Técnica do Wok:

Mantenha em movimento - mantenha as coisas em movimento constante no wok. Uso pauzinhos de madeira para misturar tudo rapidamente. O fogo alto proporciona aquele autêntico sabor 'wok hei' que faz estes macarrões parecerem que vieram de um vendedor de rua.

Construindo Camadas:

Cozinhe separadamente - cozinhar os componentes separadamente e depois juntá-los no final é fundamental. Quando tentei pular essa etapa, os resultados não foram nem de perto tão bons. Cada ingrediente precisa de seu próprio tempo para brilhar.

Comecei a experimentar estes macarrões após uma viagem a um mercado asiático do outro lado da cidade, onde comprei ingredientes aleatórios que pareciam interessantes. Minha primeira tentativa foi um desastre - macarrão cozido demais que grudou formando uma bagunça pegajosa. Mas algo sobre o sabor me fez voltar até acertar. Agora tornou-se uma daquelas receitas que posso fazer sem nem olhar as instruções.

Sugestões de Serviço

Esta é uma refeição completa por si só, mas às vezes sirvo porções menores acompanhadas de rolinhos primavera caseiros para um banquete estilo comida para viagem. Para convidados, coloco pequenas tigelas com extras como amendoim picado, coentro extra, rodelas de limão e pimentas fatiadas para que todos possam personalizar. As sobras fazem um incrível almoço de macarrão frio no dia seguinte - na verdade, fico ansioso por elas!

Personalize à Sua Maneira

Torne vegetariano substituindo o frango e o camarão por tofu em cubos que tenha sido prensado e frito até ficar crocante. Para uma opção low carb, use abobrinha espiralizada em vez de macarrão (reduza o tempo de cozimento). Quando estou me sentindo sofisticada, adiciono alguns ovos batidos no final e deixo que definam ligeiramente antes de mexer, criando fitas sedosas por todo o prato.

Armazenamento Inteligente

Estes macarrões podem ficar ainda melhores no dia seguinte, depois que os sabores tiveram tempo para se fundir. Guarde as sobras em um recipiente hermético e elas durarão 3 dias. Eu as divido em recipientes para almoço, facilitando refeições práticas. Se os macarrões parecerem secos ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de galinha para soltar.

Provavelmente já fiz estes macarrões de trinta maneiras diferentes ao longo dos anos, e eles nunca decepcionam. Há algo incrivelmente satisfatório em criar aqueles sabores autênticos em casa com ingredientes da sua própria cozinha. Cada vez que os faço, sou transportada de volta aos movimentados mercados de rua que visitei em minhas viagens, mas sem a passagem aérea!

Perguntas Frequentes

→ Quais noodles são melhores?

Vermicelli ou noodles de arroz são os tradicionais, mas noodles finos de ovo também funcionam.

→ Posso fazer vegetariano?

Sim, basta tirar o frango e o camarão e adicionar tofu ou mais legumes.

→ E se eu não tiver wok?

Uma frigideira grande serve, mas o preparo pode levar um pouco mais de tempo.

→ Esse prato é apimentado?

É levemente apimentado, mas você pode ajustar a intensidade trocando o tipo de curry ou a quantidade de pasta de pimenta.

→ Posso preparar os ingredientes antes?

Sim, pique os legumes, misture o molho e prepare os ingredientes com antecedência para montar mais rápido.