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Ragu de Carne Delicioso. A panela elétrica deixa um pedaço simples de acém com uma textura incrível e suculenta para envolver qualquer macarrão. Esse ragu cozinha devagar, o molho de tomate fica encorpado e a carne se desmancha fácil só no garfo. O cheirinho toma conta da casa inteira e ninguém resiste sentar à mesa rapidinho.
Na primeira vez que preparei esse ragu, a cozinha me lembrou casa de vó num domingo. Agora, todo mundo aqui pede quando esfria ou juntamos a família no sábado à noite.
Principais Ingredientes
- Acém: Vira carne super macia depois de muito tempo cozinhando
- Molho de tomate italiano: O sabor adocicado deixa o molho especial
- Dente de alho fresco: Dá aquele fundinho perfumado no prato
- Sementes de funcho: Leva o toque italiano clássico
- Macarrão pappardelle: A massa larga segura bem todo o molho
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Instruções Detalhadas
- Comece o Dia
- Joga os temperos aromáticos primeiro no fundo da panela elétrica – aí nasce o sabor base do molho.
- Preparando a Carne
- Ponha o acém em cima dos temperos e deixa cozinhar devagar, soltando o sabor na mistura.
- Equilíbrio de Temperos
- Espalhe as sementes de funcho e a pimenta, pra liberar todos os aromas durante o cozimento.
- Desenvolvendo o Molho
- Deixe tudo cozinhando junto, até o molho escurecer e pegar aquele sabor marcante.
- Hora da Massa
- Cozinhe o macarrão só até ficar firme, assim o molho gruda em cada pedaço direitinho.
Uns meses atrás comecei a colocar um pouquinho de vinho tinto junto com o molho de tomate. O gosto fica outra coisa – até minha vizinha italiana quis saber meu segredo, fiquei me achando!
Servindo Bem
Pega aquelas tigelas fundas de massa e manda ver. Enrola o pappardelle bem alto, coloca bastante molho, finaliza com manjericão fresco e parmesão sem medo. Aqui em casa, não pode faltar um pão crocante pra aproveitar o restinho do molho.
Deixe Com Sua Cara
Quer variar? Joga uns cogumelos salteados na última hora de cozimento. Fica top também mexer umas folhas de espinafre fresco no final. E quer dar aquele gostinho especial? Coloca uma casca de parmesão pra cozinhar junto – era truque da minha avó.
Guardar do Jeito Certo
Esse ragu só melhora depois de um tempo. Guarda ele separado do macarrão, num pote bem fechado, dura até quatro dias tranquilo na geladeira. Quer congelar? Dá certo e aguenta até três meses – uma mão na roda pra semana corrida.
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Reaqueça Com Jeito
Esquente o molho devagar na panela, e se precisar deixa ele mais soltinho com um pouco da água do cozimento do macarrão. Sempre faz massa nova – esquentar massa velha não dá o mesmo resultado.
Depois de anos fazendo esse ragu, aprendi que o segredo mesmo é não ter pressa. O tempo faz os ingredientes simples virarem algo incrível. Quando o pessoal repetir prato, você vai entender por que todo mundo aqui ama essa tradição.
Perguntas Frequentes
- → Qual outra massa posso usar no lugar do pappardelle?
- Gemelli, penne ou fettuccine são boas opções. Você também pode encomendar pappardelle no seu mercado.
- → Posso cozinhar por mais tempo no modo baixo?
- Pode sim! Cozinhe no modo baixo por 6-8 horas ao invés de 3-4 horas no modo alto para obter o mesmo resultado macio.
- → Como armazenar as sobras?
- Guarde o molho separado da massa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão.
- → O molho de ragu pode ser congelado?
- Sim, o molho congela muito bem por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer novamente.
- → Por que tirar o excesso de gordura do acém?
- Remover o excesso de gordura evita que o molho fique gorduroso demais durante o cozimento.