Salvar
Da primeira vez que ouvi falar de runzas, achei estranho como esse pãozinho recheado com carne moída e repolho podia ser tão querido lá pelo meio-oeste dos EUA. Mas numa tarde fria, na minha cozinha, sentindo o cheirinho da carne dourando com cebola e repolho e a massa crescendo, percebi – às vezes as comidas simples ficam na memória pra sempre porque são puro aconchego.
Deliciosos Segredos
- Massa congelada de pão pronta economiza tempo, mas fica bem gostosa.
- A carne moída precisa ter gordura pra não ficar seca nem sem graça.
- Repolho fresco deixa tudo mais crocante e com um docinho leve.
- Cebola amarela transforma cada mordida com seu sabor marcante.
- Manteiga de verdade deixa tudo melhor.
- Pimenta-do-reino moída na hora realça os sabores.
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Criando Magia do Runza
- Paciência com a Massa
- Deixe os pãezinhos congelados crescerem no tempo deles, vendo eles ficarem macios e fofinhos.
- Hora do Recheio
- Dourar a carne até pegar crocância nas beiradas dá muito sabor, depois o repolho e cebola vão ficar molinhos e doces.
- Montagem Certeira
- Abrir cada porção de massa devagar e deixar ela no tamanho certinho pra rechear bem.
Equilíbrio Perfeito
O grande segredo tá na quantidade de carne pra repolho e nessa vaporização que acontece enquanto o pão assa. Tem dia que coloco mais pimenta quando preciso de comida quentinha, ou ainda jogo um pouco de queijo ralado só pra mudar, mesmo que os tradicionais não concordem.
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Seu Jeito Especial
Com o tempo, já inventei muito nos recheios – já teve cogumelo, mudando temperos e até colocando mais repolho, porque amo o jeito que ele fica macio e doce. Minha filha gosta com queijo, meu marido jura que o jeito clássico é imbatível.
Sacanagem de Cozinha
Confia no toque das mãos pra saber quando a massa tá no ponto.
Escuta o cheiro e o gosto do recheio na hora de temperar.
Não esquece: quanto mais praticar, mais fácil fechar direitinho.
Toda vez que faço essas runzas, seja num jantar rápido ou pra um monte de amigos, penso nas avós do meio-oeste que faziam o mesmo. Vira aquele abraço quentinho, com poucos ingredientes mas lembrança pra vida toda, cada vez que uma dessas delícias sai perfeita do forno.
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar antes?
- Sim, o recheio pode ser feito antes. No entanto, a massa precisa crescer no mesmo dia. Planeje umas 3-5 horas para isso.
- → É possível congelar os runzas?
- Pode sim! Espere esfriar, embale individualmente e congele. Depois aqueça no micro-ondas ou forno.
- → E se minha massa crescer muito rápido?
- Você pode desacelerar o crescimento colocando a massa na geladeira por até uma hora.
- → Posso fazer com massa caseira?
- Claro, dá pra usar sua receita favorita de massa com fermento no lugar da congelada.
- → Pra que serve o ovo pincelado?
- O ovo deixa os runzas com aquela cor dourada bonita de padaria. Também dá pra usar manteiga derretida!