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Desfrute da alegria de canela caseira sem ligar o forno. Estes doces sem cozimento trazem uma mistura perfeita de canela quentinha, tâmaras doces e nozes, criando um café da manhã ou sobremesa tão gostoso quanto os de padaria.
Comecei a fazer estes rolinhos durante uma onda de calor, e viraram tradição de fim de semana na família. Ver o rostinho dos meus filhos iluminando quando desenrolam cada espiral faz todo esforço valer a pena.
Guia dos Ingredientes
- Farinha de Aveia: Escolha farinha de aveia finamente moída e certificada sem glúten para conseguir uma massa macia
- Farinha de Amêndoas: Use farinha de amêndoas branqueadas para consistência suave e sabor de nozes
- Tâmaras Medjool: Prefira tâmaras macias e frescas para um recheio mais suculento. Elas criam notas de caramelo natural
- Pasta de Amêndoa: Escolha uma variedade fresca e cremosa para misturar melhor
- Xarope de Bordo: Use xarope puro pela sua doçura complexa e linda cor âmbar
- Canela: Selecione canela fresca e aromática para a experiência mais autêntica
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Instruções Detalhadas
- Base da Massa:
- Misture farinha de aveia, farinha de amêndoas e sal no processador, pulsando para integrar
- Mistura dos Ingredientes Úmidos:
- Junte pasta de amêndoa, xarope de bordo e baunilha, processando até a mistura começar a se unir
- Adição do Leite:
- Despeje aos poucos seu leite vegetal até formar uma massa trabalhável
- Abertura da Massa:
- Coloque a massa entre folhas de papel manteiga e abra num retângulo perfeito
- Preparo do Recheio:
- Bata tâmaras hidratadas com pasta de amêndoa, canela e baunilha até ficar bem liso
- Aplicação do Recheio:
- Espalhe a mistura de tâmaras uniformemente sobre a massa aberta
- Técnica de Enrolar:
- Levante cuidadosamente o papel manteiga para ajudar a enrolar a massa num formato de tora
- Fase de Resfriamento:
- Embrulhe o rolo e congele até ficar firme o suficiente para cortar
A combinação de tâmaras e pasta de amêndoa cria um recheio que lembra muito o tradicional de açúcar mascavo e manteiga, mas com nutrientes extras e doçura natural que minha família adora.
Magia Matinal
Transforme seu café da manhã servindo estes rolinhos levemente aquecidos, junto com café ou chá quentinho. Combinam maravilhosamente com frutas vermelhas frescas ou uma colherada de iogurte de coco.
Variações Criativas
Experimente a versão com especiarias de abóbora durante o outono, ou crie suas próprias variações adicionando raspas de laranja, cardamomo ou noz-moscada ao recheio. A receita básica aceita infinitas possibilidades.
Guia de Frescor
Guarde seus rolinhos montados num pote fechado no congelador por até dois meses. Deixe descongelar um pouco antes de servir para conseguir a textura mastigável perfeita.
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Depois de anos experimentando sobremesas saudáveis, estes rolinhos de canela se tornaram minha criação mais orgulhosa. Eles provam que ingredientes naturais podem criar algo ainda mais gostoso que as versões tradicionais, enquanto nutrem nosso corpo e agradam nosso paladar.
Perguntas Frequentes
- → Posso assá-los em vez disso?
- Sim, adicione 1/2 colher de chá de fermento e asse a 180°C por 12 minutos em forminhas.
- → Como armazenar corretamente?
- Guarde no freezer, mas descongele antes de consumir.
- → Posso usar outra manteiga de noz?
- Claro, manteiga de noz-pecã combina muito bem com a receita.
- → Por que preciso hidratar as tâmaras?
- Deixar em água quente amolece as tâmaras, facilitando o processo na hora de bater.
- → É possível fazer sem nozes?
- Seria necessário mudar bem a receita, já que as nozes são essenciais na massa e no recheio.