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Desde que descobri esse prato no último outono, ele virou presença quase toda semana aqui em casa. Misturar legumes assados caramelizados, grão-de-bico crocante e um molho incrível de tahine com toque de xarope de bordo deixou essa refeição super gostosa e faz a gente querer repetir. Virou o meu almoço preferido de preparar sem nem pensar duas vezes!
Meu marido, que costuma ver legumes só como acompanhamento, foi quem pediu esse prato no jantar semana passada. Daí saquei que era sucesso mesmo!
Principais Elementos
- Legumes assados: Juntar batata doce, brócolis e couve-de-bruxelas cria várias texturas legais. Batata doce equilibra, trazendo um adocicado natural.
- Grão-de-bico crocante: Secar bem antes de assar é truque pra ficar com aquele croc croc. Dá proteína e deixa o prato mais divertido.
- Toques mediterrâneos: Tomate fresco, azeitona, queijo feta e ervas trazem frescor e deixam o prato leve.
- Molho de tahine com bordo e Dijon: O verdadeiro destaque! Tahine cremoso, xarope de bordo e mostarda Dijon deixam o molho marcante e viciante.
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Como Faço Aqui em Casa
Truques pra preparar os legumesCorto tudo quase do mesmo tamanho pra assar de maneira parecida. Deixo a batata doce um pouco maior (uns 2,5 cm), porque ela cozinha mais rápido que a couve-de-bruxelas. Importante não lotar a forma - se precisar, uso duas pra caramelizar direitinho.
O ponto ideal do fornoUso forno a 200°C pra conseguir aquelas bordinhas crocantes sem queimar. Virar tudo na metade do tempo ajuda muito, assim todo pedaço pega aquele douradinho gostoso da forma.
Dicas do molhoVai colocando água aos poucos no tahine, sempre menos do que acha que precisa, porque afinar demais é fácil. Gosto de água bem quente, mistura super bem e evita empelotar.
Montando bonitoCurto montar os itens separados no bowl, fica mais legal visualmente e dá pra criar sabores diferentes em cada garfada.
Fiz esse prato a primeira vez tentando colocar mais opções sem carne no cardápio. E me surpreendi em como enche a barriga - nem senti falta do frango, e olha que antes não podia faltar carne!
Sugestões de Serviço
Esses bowls já ficam ótimos assim mesmo, mas às vezes incluo uma porção de arroz integral ou quinoa pra turbinar. Num jantar com amigos, monto uma estação separando cada item e deixo o pessoal montar o seu - agrada todo mundo e dá certo para quem tem restrição alimentar.
Faça do seu Jeito
Na época de couve-flor, troco pelo brócolis. Pimentão assado entra se quero mais doçura. Uso nozes no lugar de pinhão pra economizar. No verão, jogo pepino cru pra dar frescor. Pra mais proteína, ovo cozido meio mole por cima vai que é uma beleza.
Como Guardar Facilita Demais
Os legumes e grão-de-bico continuam crocantes na geladeira por uns três dias, super prático para semana corrida. Separo o molho em potinho e os frescos (tomate, ervas) em outro, só junto na hora de comer e tudo fica com gosto de feito na hora.
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Toques Praficientes
- Usa papel manteiga na forma, facilita limpar e nada gruda
- Prepare molho extra - vai pedir salada e até sanduíche com ele depois
- Se for deixar pra marmita, pode tirar os legumes um pouco antes do ponto porque amolecem ao reaquecer
Esse prato mudou totalmente minha relação com comida cheia de legumes. O jeito que o forno suaviza e intensifica o gosto dos vegetais é sensacional, e o molho de tahine com bordo une tudo com perfeição. Até nos dias mais corridos, acabo escolhendo esse preparo porque é fácil, nutritivo e cheio de sabor.
Perguntas Frequentes
- → Essa opção é vegana?
- Sim, basta retirar o queijo feta ou trocá-lo por uma versão vegana.
- → Posso preparar essas tigelas com antecedência?
- Com certeza! Armazene o molho separado e adicione apenas no momento de comer.
- → O que pode substituir o tahini?
- Iogurte grego, manteiga de amêndoas ou de caju podem funcionar, mas o sabor vai mudar um pouco.
- → O molho dura quanto tempo?
- O molho de tahini pode ser conservado por até uma semana na geladeira, em recipiente hermético.
- → Posso trocar os legumes da receita?
- Claro! Couve-flor, pimentão, cenoura ou abobrinha seriam opções ótimas também.